Quán bar của Hirosaki "Bar Taian" ( Dotemachi , Thành phố Hirosaki, ĐT 0172-33-5139 ) đã chuyển đến tầng 1 của Smile Hotel Hirosaki vào ngày 1 tháng 6.

Cửa hàng chủ yếu cung cấp các loại cocktail sử dụng trái cây nguyên bản và theo mùa. Nó được điều hành bởi bartender Naoto Watanabe. Người ta nói rằng Sen no Rikyu đặt tên như vậy vì muốn chiêu đãi anh ta bằng một ly cocktail trong một phòng trà, nơi anh ta đã tiếp đãi các lãnh chúa Sengoku.

Ông Watanabe đã làm việc tại khu vực trung tâm thành phố Kajimachi từ năm 21 tuổi. “Tôi đã có hình ảnh rằng công việc ban đêm sẽ là tiền,” anh nhớ lại. Khi còn là một cậu bé làm việc tại một quán rượu karaoke, anh ấy bắt đầu quan tâm đến các loại cocktail vì chủ quán là một người pha chế. "Bar Block House" (Shinkajimachi) vào năm 1993 (Heisei 5), "Bar Radio" trên tầng 1 của Tòa nhà Sky Park hiện tại vào năm 2002 (Heisei 14) và "Kakumi-koji" vào năm 2004 (Heisei 16). Khai trương "Bar Machian". Anh ta chạy ba vạch cùng một lúc.

Ông Watanabe đã giành chiến thắng trong cuộc thi kỹ năng pha chế rượu toàn quốc do Hiệp hội Bartender Nhật Bản tài trợ năm 1999 (Heisei 11), và được chọn là người được cấp chứng chỉ Hirosaki Meister. Đây là một trong 12 quán bar trên toàn quốc được giới thiệu trong chuyên mục nối tiếp được viết bởi nhà văn Shizuka Ijuin trong "Bungeishunju", và là quán duy nhất được giới thiệu ở Tohoku.

Watanabe nói: “Tôi đã suy nghĩ về việc chuyển đi trong một vài năm. Khi số lượng du khách từ bên ngoài tỉnh tăng lên, tôi bắt đầu lo lắng về thông tin du lịch và khách sạn lưu trú. "Tôi đã nghĩ rằng nếu đó là một quán bar bên trong khách sạn, bạn có thể thưởng thức rượu mà không cần lo lắng về kỳ nghỉ của mình."

Diện tích cửa hàng là 8 tsubo và số ghế là 13. Tôi đã mang các bản in của Kumiko, shoji và Shiko Munakata ở cửa hàng trước đó vào. Bàn quầy được làm bằng một tấm đơn và được làm bằng muk Kalopanax với chiều rộng từ 60 đến 70 cm. Ông Watanabe nói, "Tôi đã sử dụng một cái mà cựu chủ tịch của Kasai Lumber Store (Tonosaki), mà tôi đã quen biết từ lâu, đã đặt trong 20 năm. Tôi không còn lựa chọn nào khác ngoài việc cảm ơn ông ấy. "

Thực đơn bao gồm các loại cocktail tiêu chuẩn (bắt đầu từ 850 yên), cocktail hàng tháng (bắt đầu từ 1.000 yên), cocktail trái cây theo mùa (bắt đầu từ 1.000 yên) và cocktail trái cây tươi (bắt đầu từ 800 yên). Giờ khuyến mãi được thiết lập và không tính phí cho đến 19:00. Vì chúng tôi đã xin được giấy phép kinh doanh bán lẻ rượu có thời hạn nên hiện nay chúng tôi có thể bán khoảng 20 loại rượu whisky theo trọng lượng. 30 ml = 400 yên ~, 100 ml = 900 yên ~.

Cửa hàng trước đó đã đóng cửa vào ngày 21 tháng 3 do di dời, và ban đầu dự kiến ​​mở cửa vào ngày 20 tháng 4, nhưng do tình trạng khẩn cấp và yêu cầu đóng cửa nên ngày khai trương được kéo dài sang ngày 1 tháng 6. Ông Watanabe nói: “May mắn thay, tác động của loại coronavirus mới chỉ bị trì hoãn trong ngày khai trương, chứ không còn là thời điểm khách hàng đến chỉ vì phục vụ rượu như trước đây. "Chà," anh tiết lộ.

Ông Watanabe, người đã làm nghề pha chế rượu gần 30 năm. Cách nghĩ về cocktail cũng đang thay đổi. "Tôi từng gắn bó với việc phục vụ một lượng cocktail cố định và giữ nó như một người pha chế. Gần đây, tôi đã thay đổi số lượng và phương thức phục vụ theo ý khách hàng. Có lẽ tôi đã thoái hóa thành một bartender. , nhưng tôi vẫn đang cố gắng làm cho bạn hạnh phúc. " "Tôi từng dự định nghỉ hưu ở tuổi 60, nhưng giờ tôi đang nghĩ đến việc đó cho đến khi 70 tuổi", anh cười.

Giờ làm việc từ 15:00 đến 24:00.