Nhà hàng pizza "Pizzeria Mia" (ĐT 0172-88-5428) đã khai trương tại Daikancho, thành phố Hirosaki vào ngày 7 tháng 4.

Cửa hàng cung cấp bánh pizza, cà phê rang tại nhà và rượu vang. Chủ quán, Kyohei Mouri, đến từ Tokyo. Tôi từng làm việc tại "Pizzeria da Sasino" (Dotemachi), đóng cửa vào ngày 15 tháng Ba. "Tôi đến thăm Hirosaki lần đầu tiên khi tôi 24 tuổi. Tôi bị ấn tượng bởi vẻ đẹp của bốn mùa và sự thơm ngon của các nguyên liệu, và tôi đã nghĩ đến việc trở nên độc lập ở Hirosaki", anh nói.

Mohri đã bỏ học đại học với mục tiêu trở thành một đầu bếp và tích lũy kinh nghiệm tại các nhà hàng và khách sạn ở Tokyo. "Khách hàng cảm ơn vì ngon, nhưng tôi thất vọng vì không có lời nào để trả lại. Từ đó, tôi cố gắng nói chuyện với nhà sản xuất và xem nơi sản xuất để hiểu sâu hơn về món ăn. "Bây giờ," Mori nói.

Người ta nói rằng ông đến thăm Hirosaki vì ông muốn làm việc dưới quyền của ông Michiaki Sasamori của "Osteria Enoteca da Sasino" (Honmachi). Anh nhớ lại: “Tôi đã bị từ chối ba lần, nhưng từ kinh nghiệm làm bánh pizza, tôi đã được thuê làm nhân viên khởi nghiệp cho 'Pizzeria da Sasino'.

Người ta nói rằng ông Mohri đang chuẩn bị cho sự độc lập khi ông rời Hirosaki một lần vào năm 2014 (Heisei 26). Sau khi du học Ý và Pháp, sau khi trở về Nhật Bản, làm việc tại nhà hàng Pháp “Tinh hoa” (Shinagawa-ku, Tokyo). Tôi trở lại Hirosaki vào năm 2019 (Heisei 31) và làm việc cho đến khi đóng "Pizzeria da Sasino". Mori nói: “Việc đóng cửa cửa hàng đã được quyết định vào thời điểm đó. Tôi muốn ở lại với tư cách là một thành viên phát động cho đến cuối cùng.

Về việc mở cửa hàng ở Hirosaki, ông Mohri hào hứng: "Tokyo đã bão hòa với các cửa hàng chuyên về pizza. Xét về dân số, Hirosaki vẫn còn cơ hội. Tôi muốn tận dụng những nguyên liệu tốt để tạo ra một cửa hàng vượt cửa hàng đặc sản ở Tokyo. "

Tên cửa hàng có nghĩa là "tiệm bánh pizza của tôi" trong tiếng Ý. Mỗi nhân viên làm việc với tinh thần phục vụ khách hàng như một người chủ, và chúng tôi muốn làm cho cửa hàng được người dân Hirosaki yêu mến.

Diện tích cửa hàng khoảng 30 tsubo. Số lượng chỗ ngồi là 40 chỗ. Cửa hàng có không gian quán cà phê và quầy bar, cũng như hầm rượu và nhà máy sản xuất pho mát có vách ngăn bằng kính. Bánh pizza được nướng trong lò đá Ý được sử dụng trong "Pizzeria da Sasino". Tường xây bằng gạch, bàn do chính ông Mohri làm bằng ván giàn giáo từ 50 năm trước.

Thực đơn bao gồm pizza (bắt đầu từ 900 yên) và mì ống (bắt đầu từ 900 yên), cũng như "hạt táo hun khói" (500 yên) và "dưa chua của nhiều loại rau" (700 yên). Thực đơn đồ uống như "Cà phê nhỏ giọt hôm nay" (400 yên), nước ngọt (400 yên trở lên) và rượu tách (500 yên trở lên) sử dụng hạt cà phê rang tự làm cũng có sẵn. Vào giờ ăn trưa (11: 30-14: 00), "Pizza hôm nay" và "Mì ống hôm nay" (1.200 yên trở lên) sẽ được cung cấp.

Chúng tôi cũng sẽ tập trung vào menu món ăn phụ. Ngoài việc hỗ trợ pizza mang đi, món "Ăn Tabasco" tự làm (1,000 Yên), thịt má bò hầm rượu vang đỏ (nhỏ = 1,100 Yên, lớn = 2,200 Yên), trứng luộc ngâm (600 Yên) dầu Fukinoto ( Chúng tôi có thực đơn mua mang về như nhỏ = 500 yên, lớn = 1.000 yên). Anh ấy nói rằng anh ấy đang xem xét bán bánh pizza đông lạnh trong tương lai. Mori nói: “Chúng tôi đã tạo ra một dòng sản phẩm cho phép bạn thưởng thức các bữa ăn tại nhà từ thực đơn mang đi của chúng tôi.

Ông Mohri nói về ước mơ của mình cho những phát triển trong tương lai như các sự kiện thuê xe, thành lập trung tâm giữ trẻ trong cửa hàng và đăng ký mua cà phê. “Tôi ước mình có thể đề xuất một cách thức mới về nhà hàng để người dân địa phương coi đó như một địa điểm không thể thiếu,” anh nói.

Giờ làm việc từ 8h00 đến 23h00 (tạm thời là 18h00).