Nhà hàng Fugu của Hirosaki "Fugushin" (Motodaikumachi, Thành phố Hirosaki, ĐT 0172-32-8206) sẽ cung cấp thực đơn giới hạn vào ngày 9 tháng 2, được gọi là "Ngày Fugu".

Cửa hàng đặc sản duy nhất ở Hirosaki cung cấp các món cá thổi và rùa mai. Khai trương vào năm 1963 (Showa 38), nó chủ yếu kinh doanh cá đòn từ Aomori và Fukaura. Chủ sở hữu, Minoru Yoneya, hiện đã 81 tuổi. Sau khi tốt nghiệp trung học, anh chuyển đến Tokyo, và trong khi tiếp tục đào tạo ở Itamae, anh đã bắt gặp các món cá thổi và lấy được giấy phép làm đầu bếp. Tôi trở về nhà năm 25 tuổi.

Vào thời điểm mở cửa, anh ấy là người có giấy phép nấu ăn Fugu đầu tiên ở Aomori. Nó sẽ mở ở Itayanagi, nhà của bố mẹ tôi, nhưng một năm sau nó sẽ mở ở Trung tâm Yamanote (Mototeramachi). Số lượng khách hàng thường xuyên bắt đầu tăng lên, và sau khi nhận được lời khuyên rằng tốt hơn là nên biến nó thành một cửa hàng ven đường, nó đã chuyển đến đường của Hotel New Castle (Kamisayashimachi), nhưng do công việc mở rộng đường, vào năm 1991 (Heisei 3) Đã chuyển đến vị trí hiện tại.

Ông Yoneya nói rằng sức hấp dẫn của cá blowfish là ở chỗ "vì tất cả các bộ phận có thể sử dụng được nên người nấu luôn có động lực để nấu ăn. Chính nhờ cá thổi mà ông có thể hướng đến cuộc sống năng động ... "Ở Aomori, bạn có thể kiếm được rất nhiều cá thổi tự nhiên, vì vậy bạn có thể ăn theo nhiều cách khác nhau tùy theo đặc điểm của mình, chẳng hạn như lẩu và sashimi."

Vào bên trong cửa hàng, bạn có thể mua đèn lồng cá thổi do ông Yoneya làm và vây làm rượu vây. "Cá nóc ngâm trong formalin được cho vào trấu để tạo hình. Mỗi con đều được làm thủ công", Yoneya nói. Ngoài ra còn có một chiếc đèn lồng được làm từ một loại cá thổi hiếm chỉ được nhìn thấy hai lần trong kinh doanh trong hơn 50 năm.

"Fugu Course" (5.000 yên), gắn liền với "Ngày Fugu", bao gồm cá đòn luộc, sashimi cá đòn, sashimi da, lẩu cá thổi, cháo cá thổi và cá thổi chiên. Đặt một chiếc đèn lồng cá thổi đặc biệt. Ông Yoneya mỉm cười, "Tôi hy vọng bạn không chỉ ăn cá thổi và may mắn, mà còn mang về những chiếc đèn lồng làm quà lưu niệm và mang lại may mắn cho ngôi nhà của bạn."

Áp dụng cho đến khi Fugushin. Đặt trước sẽ được chấp nhận cho đến ngày 8 tháng 2.