Hirosaki Quán cà phê "Non Non" (Suehiro, thành phố Hirosaki) ở chợ Hirosaki sẽ kết thúc hoạt động kinh doanh trong khoảng 40 năm vào ngày 31/10.

Chủ cửa hàng, Hiromasa Matsumura (67 tuổi), đến từ tỉnh Tottori. Làm việc tại Fujiya ở Ginza, Tokyo, và gặp vợ của anh ấy từ thành phố Hirosaki. Năm 1972 (Showa 47), khi chuyển đến Hirosaki, ông mở một quán cà phê "Non Non" ở khu vực Nishihiro, và tận dụng kinh nghiệm của mình ở Tokyo để cung cấp bánh pizza và mì Ý. Lúc đó cà phê còn 70 yên, nhưng có ngày bán được 100.000 yên.

Ông Matsumura nhớ lại, "Dù sao thì tôi cũng đã làm việc." Đi ngủ lúc 16:30 và bắt đầu chuẩn bị tại cửa hàng lúc 24:30. Ngoài thực đơn tại cửa hàng, chúng tôi còn làm hộp cơm để phát cho nhân viên đang làm việc trong chợ. Anh ấy nghĩ về thực đơn mỗi ngày và nói, "Vì đó là bento được phân phát cho cùng một người, nên tôi không thể phục vụ cùng một món ăn kèm."

Có nhiều cuộc gặp gỡ khác nhau trong 40 năm. Được khách hàng quen thuộc mời làm trọng tài đội bóng chày trung học trong 30 năm. Ông Matsumura cười, "Tôi được mời chỉ vì tôi có một vóc dáng đẹp." Tôi thậm chí còn không biết luật chơi bóng chày, nhưng tôi đã sử dụng thời gian nhàn rỗi ở cửa hàng để học. Hoạt động kinh doanh bán buôn và sản xuất tempura, vẫn đang tiếp tục, cũng được bắt đầu theo lời mời của khách hàng.

Nó cũng góp phần vào sự phát triển của văn hóa trà của thành phố. Người ta nói rằng ông Matsumura đã hợp tác với nhà hàng "Sable" (Matsumorimachi) và tiệm cà phê "Swan" (Dotemachi), hiện đã đóng cửa. Xem xét thực đơn sẽ được cung cấp, chúng tôi cũng làm các mẫu thức ăn để trưng bày ở lối vào. Theo ông Matsumura, chỉ riêng ông đã tham gia vào hàng chục quán cà phê và nhà hàng trong thành phố.

Nabeyaki udon (600 yên) là thực đơn bán chạy nhất. Khi mới chuyển đến chợ, họ bị giới hạn trong thực đơn cà phê và chỉ có thể phục vụ các bữa ăn nhẹ như bánh mì nướng và bánh mì. Tuy nhiên, khi Masamoto Ohnaka, người sáng lập Công ty TNHH Rau quả Hirosaki Chuo, hỏi tôi, "Không có Nabeyaki udon à?" “Tôi vô cùng xúc động vì nó đã trở thành thực đơn bán chạy nhất,” anh nói.

Ông Matsumura đã mở xưởng sản xuất rượu sake "Yume Izumino" (Izumino) từ tháng 4 năm nay. Người ta nói rằng đã mơ ước trong nhiều năm để tạo ra một izakaya ấm cúng tại nhà, và sau khi đóng "Non Non", anh ấy sẽ tiếp tục đứng trên cương vị một bậc thầy izakaya. Matsumura nói: “Tôi muốn làm việc tại cửa hàng cho đến khi tôi 75 tuổi. Về phần "không phải không", anh ta nói: "Nếu muốn tiếp tục, hãy đến nói chuyện."

Giờ làm việc từ 5:30 đến 14:00. Đóng cửa vào Chủ Nhật và các ngày lễ.