Cửa hàng đặc sản Tonkatsu 80 tuổi "Sukeroku" (trước ga thành phố Hirosaki) đã mở cửa trở lại ở Hirosaki vào ngày 13 tháng 4 lần đầu tiên sau 34 năm.

Junichi Suginuma, thế hệ thứ ba, đã cố gắng tiếp tục. Sukeroku được thành lập ở Ichibancho vào khoảng năm 1932 bởi bà của ông Suginuma, ông Hatsu. Được di chuyển theo đường chéo đối diện với Nhà tưởng niệm Ngân hàng Aomori hơn 50 năm trước. Nó được mở cho đến năm 1985 (Showa 60). Người ta nói rằng nó cũng có các chi nhánh tại cửa hàng bách hóa "Hirosa" của Hirosaki và "cửa hàng bách hóa Marutomo" của Goshogawara.

Sau khi đóng cửa, ông Suginuma rời Hirosaki và làm việc tại một nhà hàng Nhật Bản chủ yếu ở Tokyo. Suginuma nói: “Tôi đã ăn hơn 300 cửa hàng đặc sản Tonkatsu từ Hokkaido ở phía bắc đến Kyushu ở phía nam. Tôi đã trở lại Hirosaki hai năm trước. Tôi đã sẵn sàng cho việc mở cửa trở lại. Về việc nối lại, anh ấy nói, "Tôi có mong muốn trả lại cho Hirosaki."

Diện tích cửa hàng khoảng 8 tsubo và số chỗ ngồi là 16 chỗ. Thực đơn nói riêng về phương pháp sản xuất của cửa hàng, sử dụng thịt từ tỉnh Aomori, và bắp cải thái hạt lựu giống như phương pháp cắt vào thời điểm đó. Nước sốt cũng là nguyên bản. Suginuma nói: “Kỹ thuật thủ công là cách chiên và quản lý thịt.

Thực đơn bữa trưa là bữa trưa hàng ngày (800 yên) và bữa trưa công sở (1.000 yên), giới hạn 10 bữa một ngày. Đối với bữa tối, có một set đồ uống buổi tối (1.500 yên) với 3 món và 2 đồ uống, và thực đơn một món bao gồm thăn đầu, phi lê (hơn 1.100 yên), thăn đặc biệt (1.600 yên) và thịt bò cốt lết (3.500 yên). Một suất cơm (400 yên) và một bộ gozen cũng được cung cấp, và đồ uống như rượu sake, rượu shochu và rượu địa phương cũng được cung cấp.

Ông Suginuma hiện đã 73 tuổi. "Tôi muốn tiếp tục miễn là cơ thể của tôi còn chuyển động. Tôi muốn nuôi dưỡng một người kế thừa có thể kế thừa thiện chí của Sukeroku", anh nói.

Giờ làm việc từ 11:00 đến 14:00 và từ 17:00 đến 22:00.