Nhà máy bia rượu Sake Shirakami ở Aomori tiếp tục hoạt động kinh doanh tại địa phương lần đầu tiên sau 3 năm, bán loại rượu sake mới được ủ trong nhà máy bia của chính mình
Vào ngày 1 tháng 3, "Nhà máy bia rượu Sake Shirakami" (Yonegafukuro, thành phố Hirosaki, ĐT 0172-86-2106) bắt đầu bán loại rượu sake mới được sản xuất tại nhà máy rượu sake ban đầu đã bị ngọn lửa thiêu rụi hoàn toàn lần đầu tiên sau ba năm.
Nhà máy bia rượu Sake Shirakami đã hoạt động hơn 100 năm tại các quận Hirosaki và Higashimeya dưới chân dãy núi Shirakami. Vụ hỏa hoạn xảy ra vào ngày 30/1/2015, thiêu rụi khoảng 2.000m2 của xưởng nấu rượu sake gắn liền với văn phòng. Kể từ đó, Makoto Nishizawa, chủ tịch của Toji, đã thuê nhà máy bia từ Rokka Sake Brewery (Mukaitonose Yutaka) và tiếp tục công việc sản xuất bia.
Năm nay, lần đầu tiên sau ba năm, việc nấu rượu sake đã được quay trở lại tại nơi mà công ty từng là. Nhà máy sản xuất rượu sake mới được xây dựng được cho là đã giảm xuống còn khoảng 1/10 so với diện tích trước đây. Ông Nishizawa mỉm cười, "Trang thiết bị không đủ và nó được làm thủ công theo đúng nghĩa đen, nhưng cuối cùng nó đã thành hiện thực."
"Đặc biệt, tôi đã rất khó khăn để kiểm tra chất lượng của nước được pha chế", anh nhớ lại. Nhà máy sản xuất rượu sake sử dụng nước suối từ dãy núi Shirakami trong khuôn viên, nhưng phải mất thời gian để loại bỏ các tạp chất đã bị trộn lẫn do ảnh hưởng của đám cháy.
Trước khi xảy ra vụ hỏa hoạn, ông đang cố gắng làm rượu sake bằng gạo sake được thu hoạch ở khu vực Higashimeya, nhằm mục đích "sản xuất tại địa phương" triệt để. Nishizawa nói: “Tôi muốn tạo ra lợi ích với các nhà sản xuất địa phương. Nó đã bị tạm ngừng hoạt động sau vụ cháy, nhưng cuối cùng nó đã được thực hiện bằng cách hoạt động trở lại.
Người ta nói rằng ông dự định làm 6000 lít rượu sake trong năm nay. Cùng ngày, với tư cách là loại rượu sake mới đầu tiên được sản xuất tại Higashimeya, chúng tôi đã vận chuyển "Shirakami no Dagu", một loại rượu hoạt tính được pha chế trên núi. Người ta nói rằng tất cả các sản phẩm đã được bán hết khi đặt trước.
Ông Nishizawa cho biết, “Chúng tôi sẽ giao rượu sake ngay sau khi nó sẵn sàng từ cuối tháng 3. Vào mùa xuân, chúng tôi muốn đưa ra một nhãn giới hạn phù hợp với hoa anh đào.
