Đã nửa năm kể từ khi "Smoked Topaz" (3, Joto, Thành phố Hirosaki, ĐT 0172-78-1206) mở cửa tại Hirosaki.

Cửa hàng khai trương vào ngày 30 tháng 6 năm ngoái với tư cách là cửa hàng đặc sản hun khói đầu tiên của Hirosaki. Osamu Narita, người đã tham gia vào việc bán rượu whisky tại một nhà sản xuất rượu lớn, bắt đầu đề xuất các món hun khói như một món khai vị rượu. Ông Narita nhớ lại: “Khi đi công tác, tôi đã ăn đồ hun khói và nghe cách chế biến như một thú vui”.

Về sức hấp dẫn của thực phẩm hun khói, ông Narita nói, "Thực phẩm hun khói hun khói có thể cô đặc vị umami, điều chỉnh độ mặn và thêm mùi hương hun khói không thể hoàn toàn giống nhau tùy thuộc vào loại gỗ, nhiệt độ và thời gian."

Thực đơn chính, "Kaki no Tane" (200 yên mỗi món), là một sản phẩm hun khói được làm từ một mẩu khói gỗ duy nhất. Ông Narita tiết lộ rằng nó được hun khói để truyền tải rằng hương thơm và hương vị khác nhau tùy thuộc vào cây. Về lý do chọn hạt hồng xiêm, anh nói: “Ai cũng ăn rồi, giá cả phải chăng, hương vị khác biệt cũng dễ hiểu”.

Các loại cây được sử dụng để hút thuốc trong quá khứ bao gồm hoa anh đào, táo, óc chó, sồi, sồi, hiba, bạch quả, katsura, phong và hạt dẻ. Ông Narita mỉm cười, "Điểm mạnh của Aomori là nó có lượng gỗ cần thiết dồi dào. Hoa anh đào và táo, những loại gỗ tiêu chuẩn do Kaoru làm ra, thực sự là đại diện cho Hirosaki."

Thực đơn bao gồm các loại hạt hỗn hợp, pho mát (500 yên trở lên), khoai tây chiên cá ngừ và "edamame hun khói" (400 yên trở lên). Ông Narita nói, "Làm bất cứ thứ gì hun khói" theo các nguyên liệu theo mùa. "Khi tôi hút món" toba cá hồi ", một loại áo khoác mùa thu đã được sấy khô, phản hồi rất tốt. Tôi muốn thử món" Iburigakko "nổi tiếng của Akita trong năm nay," anh hào hứng.

Ngoài ra còn có một góc trong cửa hàng, nơi bạn có thể trải nghiệm hút thuốc. "Tôi muốn bạn cảm thấy tự do khi thử hút thuốc," Narita nói. Mang theo nguyên liệu và kinh nghiệm với giá 500 yên mỗi lần. "Một số người đã cố gắng hút thuốc cả ngày để dùng món cá họ mua ở siêu thị như một món ăn nhẹ cho đồ uống buổi tối", anh nhớ lại.

Sáu tháng đã trôi qua kể từ khi nó mở cửa, và số lượng người lặp lại đã tăng lên. Ông Narita mỉm cười, "Tôi không nghĩ rằng có một người yêu hút thuốc lá như vậy." Người ta nói rằng một số người đã mua hàng tại sự kiện khai trương cửa hàng đến cửa hàng với tư cách là người lặp lại, và một số người đến từ bên ngoài tỉnh. "Một số người muốn mua nó trực tuyến, nhưng tôi không nghĩ về nó vào lúc này. Tôi muốn tiếp tục hút thuốc, điều này chỉ có thể có ở Aomori", anh nói.

"Tôi nghe nói rằng topaz, là tên của cửa hàng, là một viên ngọc có thể thay đổi thành bất kỳ màu nào, vì vậy tôi đã đặt tên nó để có thể đề xuất các sản phẩm hun khói phù hợp với sở thích của mình. Tôi sẽ tiếp tục truyền tải sự quyến rũ của đồ hun khói các sản phẩm, và các sản phẩm hun khói khác nhau như topaz. Nếu bạn muốn làm ra nó. "

Giờ làm việc từ 13:00 đến 18:00. Đóng cửa vào các ngày Thứ Hai.