Vào ngày 11 tháng 10, nhà máy rượu & quán cà phê "Wano Winery" (Tsuruta Koizumi, Thị trấn Tsuruta, ĐT 0173-23-5703) đã khai trương gần ga "Mutsu-Tsuruda" ở Thị trấn Tsuruta, Aomori.

Thị trấn Tsuruta tự hào có sản lượng nho Steuben lớn nhất Nhật Bản. Năm 2015, một tổ chức tự nguyện "Nhóm Nghiên cứu Nhà máy Rượu vang Thị trấn Tsuruta" được thành lập với mục đích xây dựng một nhà máy rượu nấu rượu từ nho được sản xuất trong thị trấn. Nhà máy rượu & quán cà phê được mở bởi Hideki Yagihashi của nhóm nghiên cứu.

Đến từ Tsuruta, Yagihashi làm việc tại một văn phòng kế toán ở Tokyo, nhưng anh đã tiếp quản vườn nho của cha mình và bắt đầu làm nho khoảng 10 năm trước. Người ta nói rằng anh ấy đã trở lại Tokyo vào thời điểm trái mùa của mùa đông và vẫn đang làm việc tại nơi làm việc cũ của mình. “Thật khó để kiếm tiền chỉ bằng cách làm nho, vì vậy tôi muốn tăng giá trị và tạo sự khác biệt cho bản thân,” Yagihashi nói.

Về việc mở cửa kinh doanh, ông nói, "Stuben là một loại rượu không phù hợp với rượu vang, nhưng tôi cảm thấy tiềm năng. Tôi muốn sản xuất rượu vang sẽ trở thành ngành công nghiệp mới của Tsuruta."

Việc mở quán cà phê là từ cuộc gặp gỡ với ông Kazue Nara, người địa phương và có kinh nghiệm làm đầu bếp bánh ngọt. Ông Yagihashi cho biết, "Ban đầu, nó được lên kế hoạch chỉ là một nhà máy rượu, nhưng chúng tôi đã hợp tác với ông Nara và quyết định đưa ra thực đơn đồ ngọt sử dụng nguyên liệu sản xuất tại địa phương, chủ yếu là nho."

Không gian quán khoảng 5 tsubo và số lượng 18 chỗ ngồi. Ngoài các thực đơn bánh như bánh pho mát nướng, bánh tart theo mùa (450 yên trở lên), bánh su kem (300 yên), thực đơn đồ uống như cà phê (350 yên) và cafe latte (400 yên) cũng có sẵn. Ông Nara cười, "Tôi đặt nhiều kỳ vọng rằng nó sẽ được bán hết ngay từ thời điểm trước khi mở bán, và tôi sẽ tiếp tục làm hết sức mình để đáp ứng những kỳ vọng đó."

Ông Yagihashi kỳ vọng rằng "rượu sử dụng Stuben sản xuất trong nước sẽ được ủ từ tháng 11 trở đi. Bạn thực sự có thể uống rượu sau tháng 12". "Tôi ước mình có thể tạo ra những món ngọt mới với ông Nara cũng như rượu."

Giờ làm việc là từ 10:00 đến 18:00.