Việc trồng ngô "Takekimi", một đặc sản của quận Tate ở thành phố Hirosaki, tỉnh Aomori, bắt đầu từ đầu tháng Năm đến cuối tháng Sáu.

Dakekimi là một loại ngô có hàm lượng đường từ 18 độ trở lên và được cho là ngọt hơn dưa. Ở vùng Tsugaru nơi trồng trọt, ngô được gọi là "Kimi" trong tiếng địa phương, và nó còn được gọi là "Takekimi" có nghĩa là ngô được trồng ở vùng Tate.

Do khu vực Tate là một cao nguyên (độ cao 450-600 mét) nên lượng tuyết rơi vào mùa đông lớn hơn so với khu vực thành thị. Đó là vùng tuyết rơi dày đặc, có năm tuyết gần như phủ đầy cao đến tận tầng 1 của ngôi nhà. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm rất lớn, nhiệt độ chênh lệch có thể từ 10 ° C trở lên. Trồng trong môi trường khắc nghiệt cây trồng tạo ra vị ngọt không thua gì ngô trồng trên đất bằng. Từng hạt của Tate Kimi được thắt chặt, và kết cấu bật ra như bong bóng bọc cũng là một đặc điểm của môi trường vùng Tate.

Thời gian tu luyện của Takimi là khoảng 3 tháng. Hàng năm, các công việc như làm đất và gieo hạt bắt đầu từ cuối những ngày lễ liên tiếp trong tháng Năm khi lượng tuyết còn lại bắt đầu biến mất, và việc trồng trọt được thực hiện cho đến cuối tháng Sáu. Lô hàng là từ giữa tháng Tám đến cuối tháng Chín. Những người đầu tiên có thể nhận được từ đầu tháng 8, nơi đông đúc với Lễ hội Nebuta.