Ang izakaya "Tsugaru no Okazu Mondoriko" (Ekimaecho, Hirosaki City, TEL 0172-31-6730 ) ay binuksan noong ika-11 ng Enero malapit sa JR Hirosaki Station.

Nagbukas ang tindahan sa site ng izakaya "Jinbei," na bukas nang halos 40 taon at sarado noong Setyembre 2023. Si Shotaro Kobori, ang may-ari at presidente ng ``Play Make'' (Kawai Shimokawara), na nagbebenta ng mga kahoy na panggatong at gulay, ang papalit sa lokasyon ng ``Jinbei', at ang manager ng tindahan, si Masahito Kudo, ay maglilingkod sa ``Jinbei' 'mga pinggan.

Ayon kay Kobori, ang may-ari ng Jinbei na si Mitsunobu Akaishi, na pumanaw noong Nobyembre, ay naghahanap ng taong hahalili kay Jinbei bago siya mamatay. Pagkatapos ng kahirapan sa paghahanap ng isa, nakatanggap din si Mr. Kobori ng isang kahilingan, ngunit noong una ay naisip niya na mahihirapan siyang ipagpatuloy ang negosyo.

Si Mr. Kobori ay isang magsasaka na kasangkot sa pagpapalaki ng mga punla ng gulay at nagsimulang mag-alaga ng char fish sa lugar ng Soma noong Setyembre noong nakaraang taon bilang isang bagong negosyo. Ang negosyo ay inilaan bilang isang channel ng pagbebenta ng mga isda, kaya nagpasya siyang kunin ang negosyo pagkatapos na lapitan si G. Kudo, na kanyang kapamilya. Paggunita ni Kudo, ``Nagtatrabaho ako bilang driver ng trak, ngunit lagi kong pinangarap na magkaroon ng sariling tindahan balang araw. Matagal akong nahirapan bago tumugon, ngunit ang suporta at tulong ng mga nakapaligid sa akin ay nakapagpapatibay.''

Natuto siyang magluto mula sa anak ni Akaishi na si Kiminori Shirato ng Seasonal Aji Kio (Dote-cho). Ang mga pagkaing inihain sa Kizakura ay minana mula sa Jinbei, at sinabi ni Kudo na bukas-palad siyang itinuro sa lahat mula sa mga recipe hanggang sa mga supplier. ``Tinulungan ako ni Mr. Shirato sa pamamagitan ng pagtatanong sa akin ng kahit ano na hindi ko maintindihan. Si Mr. Akaishi ay isang mapagmalasakit na tao na gusto ng mga lalaki at babae sa lahat ng edad, at maaaring minana ni Mr. Shirato ang personalidad ni Mr. Shirato,'' Kudo sabi..

Hindi na-renovate ang interior ng tindahan, at ginamit ang interior design ng Jinbei. Ang lugar ng tindahan ay humigit-kumulang 16 tsubo. Ang bilang ng mga upuan ay 7 sa counter, 12 sa mesa, at 6 sa pribadong silid. Nakatuon ang menu sa mga lokal na pagkain ng Tsugaru, kabilang ang ``Mondori Set'' (1,700 yen), Owani Bean Sprout Koae (600 yen), Fukinishin (Fukinishin) (580 yen), at Kinoko Nanban (500 yen). Ang ``Fried char'' (500 yen) ay gumagamit ng char na nahuli sa fish farm ni Mr. Kobori. Kasama sa mga inumin ang lokal na sake at cocktail, pati na rin ang bottle menu.

Namana ng ``Mondorico'' ang lahat maliban sa pangalan ng tindahan, at ang mga tauhan mula sa ``Jinbei'' ay namana din. Sabi ni Kudo, ``Kanina pa kami nagbukas, kaya araw-araw kaming nag-e-explore. Ang pangalan ng tindahan, ``Mondoriko,'' ay tumutukoy sa pagbabalik ng Neputa at Nebuta festival, at may kahulugan ng ``Gusto kong bumalik ka.'' Gusto kong lumikha ng isang mainit na tindahan kung saan mararamdamang welcome ang mga customer,'' nakangiting sabi niya.

Ang mga oras ng negosyo ay mula 17:00 hanggang 22:15. Sarado tuwing Miyerkules.