ร้านพิเศษ Tsukemen "Tsukesoba (Soba) Tsuzakura" (Hirosaki City Mukaotoze Toyoda, TEL 0172-40-4077 ) เปิดเมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน

ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการบะหมี่หนาพิเศษที่ทำด้วยวิธีเดียวกับอุด้งและสึเคเม็งที่ทำจากน้ำคอมบุ ดำเนินการโดย "Bip" (Itayanagi-cho) ซึ่งมีร้านอาหาร 4 แห่งใน Goshogawara ประธานและเจ้าของร้าน Omi Serikawa เตรียมบะหมี่ตั้งแต่เริ่มต้น “การเปิดร้านในฮิโรซากิเป็นความฝันของฉันมาหลายปีแล้ว” เซริคาวะกล่าว

คุณเซริคาวะเริ่มทำราเมนด้วยตัวเองและเริ่มเสิร์ฟที่ร้านอาหารของเขาเอง ในเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้ เขาเดินทางไปคางาวะเพื่อเรียนรู้วิธีทำอุด้ง เส้นหนาพิเศษที่เสิร์ฟใน "Rich Seafood and Pork Bone Soba" เสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นเช่นเดียวกับอุด้ง กล่าวกันว่าโซบะกับน้ำคอมบุได้รับแนวคิดมาจากร้านคอมบุที่เปิดมายาวนานในเกียวโตที่เขาพบในคางาวะ

บะหมี่ทำจากแป้งผสมส่วนใหญ่มาจากจังหวัดอาโอโมริ ส่วนหมูชาชูกับไข่ก็มาจากจังหวัดอาโอโมริเช่นกัน เราใส่เกลือลงในเมนู tsukemen เพราะเราต้องการให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของข้าวสาลีในบะหมี่ด้วยเกลือ ครกใส่ปลาป่นถึง 7 ชนิด ให้คุณได้เพลิดเพลินรอเวลาเสิร์ฟ “ฉันอยากให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับกลิ่นของปลาป่นสดๆ” เซริคาวะกล่าว

พื้นที่ร้านคือ 30 สึโบะ และจำนวนที่นั่งคือ 30 การออกแบบภายในที่เรียบง่ายทำให้ลูกค้าที่เป็นครอบครัวและผู้หญิงเข้ามาได้ง่าย ตั้งโรงงานผลิตบะหมี่ในร้าน ฉันเลือกหม้ออุด้งสำหรับต้มบะหมี่ จากข้อมูลของ Serikawa เดิมทีเขาวางแผนที่จะต้มบะหมี่ในหม้อราเมน แต่ตัดสินใจเปลี่ยนเพราะหม้อไม่ลึกพอ คุณเซริคาวะพูดด้วยรอยยิ้มว่า "ฉันแค่ต้องการมอบความอร่อยที่ฉันพอใจโดยไม่ประนีประนอม"

เมนูประกอบด้วย "โซบะกระดูกหมูทะเลเข้มข้น" และ "โซบะดาชิ มิซึสึเกะ" (ทั้งหมด 1,000 เยน) รวมถึง "ชูกะโซบะ (ซีอิ๊ว, เกลือ)" และ "โซบะ/เกลือจีนเข้มข้น" (900 เยนสำหรับทั้งหมด) . "โทคุเซ็น" เสิร์ฟบนจานพร้อม 3 ชนิด ได้แก่ หมูชาชู สาหร่ายโนริ และไข่ปรุงรส (เพิ่ม 500 เยน) นอกเหนือจากการเตรียมเมนูท็อปปิ้ง เช่น อาจิทามะ โนริ และเมนมะขนาดใหญ่ (100 เยนขึ้นไป) ส่วนผสมของชิชิมิดิบและพริกไทยดำ ขาว และชมพูวางอยู่บนโต๊ะ

สองสัปดาห์หลังจากเปิดทำการ สิ่งอำนวยความสะดวกถูกปิดชั่วคราวเนื่องจากปัญหาของอุปกรณ์และข้อผิดพลาดในการดำเนินงาน Serikawa กล่าวว่า "ฉันต้องขออภัยในความไม่สะดวกที่เกิดขึ้นกับลูกค้า ฉันใช้ความคิดเห็นบนอินเทอร์เน็ตเพื่อช่วยปรับปรุงร้าน" “ผมต้องการเพิ่มเมนูและทำให้เป็นร้านที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ” เขากล่าว

เปิดให้บริการตั้งแต่ 11:00 น. - 15:00 น. ปิดวันพุธที่ 1 และอาทิตย์ที่ 3