หนึ่งเดือนผ่านไปตั้งแต่ร้านราเม็ง "Chuka Soba Ichimatsu" (Waizumi เมือง Hirosaki โทร 0172-40-3880 ) เปิดใกล้สี่แยกทากาซากิบนทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 7

ร้านราเม็งที่ก่อตั้งโดยคุณทาคุยะ โมริอุจิ ผู้เกี่ยวข้องกับธุรกิจกลางคืนของ "บุนชาน ราเมน" (โทโนะซากิ) บะหมี่โฮมเมดที่เตรียมในตอนเช้าของวันจะเสิร์ฟในซุปที่มีส่วนผสมของปลาซาร์ดีนแห้ง 10 ถึง 15 ชนิด เป็น "เครื่องปรุงรสที่ไม่ใช้สารเคมี" ที่ไม่ใช้เครื่องปรุงเคมี และมีความมุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนอุณหภูมิและเวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับประเภท "เรามุ่งเป้าไปที่นิโบชิราเม็งที่ไม่มีในฮิโรซากิ" โมริอุจิกล่าว

คุณโมริอุจิเป็นเชฟจากอาหารตะวันตกที่กำลังเตรียมเปิดร้านพาสต้า และเมื่อได้รับการทาบทามจากคุณโทโมทากะ นาริตะ แห่ง "Bunchan Ramen" เขาก็เริ่มทำราเม็ง คุณโมริอุจิดูแลการพัฒนาโดยใช้ประสบการณ์อาหารตะวันตกของเขาใน "ธุรกิจกลางคืน" ที่คุณนาริตะเริ่มต้นเพื่อ "การพัฒนาราเมนใหม่" คุณโมริอุจิแสดงความมั่นใจว่า "ราเม็งที่เสิร์ฟในตอนกลางคืนเป็นวิวัฒนาการ"

โคเฮ อิชิโอกะ ซึ่งสนับสนุนคุณโมริอุจิ เป็นพ่อครัวชาวญี่ปุ่นและมีพื้นฐานการทำงานที่ร้านอาหารซูชิแบบอเมริกัน เข้าร่วม "ธุรกิจกลางคืน" ตั้งแต่เดือนกันยายนปีที่แล้ว และทำราเม็งที่ใช้ประโยชน์จากประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นได้ดีที่สุด ที่ร้านเดียวกัน เขาดูแล "โซบะซีอิ๊ว" และ "ข้าวของวันนี้"

พื้นที่จัดเก็บประมาณ 7 tsubo, 8 ที่นั่งแบบโต๊ะและ 5 ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ ผนังพังจนมองเห็นห้องครัวได้ และเสริมที่นั่งเคาน์เตอร์ สำหรับน้ำที่จัดหาเอง ให้ใช้น้ำบริสุทธิ์จากเยื่อกรองน้ำแบบรีเวิร์สออสโมซิสและเตรียมน้ำสองประเภทที่มีผลไม้รสเปรี้ยว น้ำบริสุทธิ์จากเมมเบรนรีเวิร์สออสโมซิสยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย

เมนูคือ "โซบะซีอิ๊วเกลือ" และ "โซบะซีอิ๊ว" "บ๊วย" ราดด้วยต้นหอม = 600 เยน "ไผ่" ราดด้วยหมูย่างและเมนมะ 2 ชนิด หัวหอมเขียว = 800 เยน "ต้นสน" รวมทั้งลูกชิมและเกี๊ยว = 950 เยน เมนูสำหรับ "ข้าววันนี้" (300 เยน) เปลี่ยนไปตามส่วนผสมที่คุณอิชิโอกะซื้อที่ตลาดในตอนเช้า เนื้อหาจะประกาศใน Instagram Stories และเครื่องจำหน่ายตั๋วเข้าชม

ผ่านไป 1 เดือนแล้วตั้งแต่เปิดร้านเมื่อวันที่ 30 เมษายน คุณโมริอุจิกล่าวว่า "เรามีลูกค้ามาเยี่ยมเยียนเป็นจำนวนมาก และบางคนก็กลับมาใช้บริการซ้ำแล้วซ้ำเล่า ผมดีใจและซาบซึ้งมาก ราเมนจะมีวิวัฒนาการต่อไป ดังนั้น , ฉันอยากจะเป็นร้านค้าที่คุณสามารถเลือกเป็นหนึ่งในตัวเลือกของคุณต่อไป "

เวลาทำการคือ 11.00 น. - 16.00 น. ปิดวันพุธ.