ร้านอาหารอิตาเลียนของฮิโรซากิ "Osteria Enoteca da Sasino" (Honcho, เมืองฮิโรซากิ, โทร 0172-33-8299 ) เริ่มขาย "Sasino Ciddle" ที่ปรับปรุงใหม่เมื่อวันที่ 23 มีนาคม

ไซเดอร์เดียวกับที่ผสมแอปเปิล 5 ชนิดจากจังหวัดอาโอโมริโดยไม่ใช้ใบ มิจิอากิ ซาซาโมริ เจ้าของร้าน "ซาซิโนะ" มั่นใจว่า "จบแบบแชมเปญ เข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อ"

คุณซาซาโมริเป็นเชฟที่รู้จักกันทั่วประเทศในการรับรางวัล "Cooking Masters" ซึ่งเป็นระบบรางวัลเชฟของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงถึง 2 ครั้ง เป็นที่รู้จักในฐานะ "การผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น" และพ่อครัวร้านอาหาร "แบบพอเพียง" เขายังเป็นที่รู้จักในด้านการทำผัก prosciutto และชีสจากส่วนผสม

คุณซาซาโมริเริ่มทำไวน์ในปี 2010 (เฮเซ 22) และปลูกองุ่นเพื่อชงเองด้วย การผลิตไซเดอร์เริ่มขึ้นในปี 2016 (Heisei 18) และทำไซเดอร์ชื่อ "Hirosaki Appo Wine!" “เนื่องจากเราใช้แอปเปิลที่เก็บเกี่ยวในปีนั้น จึงมีลักษณะเฉพาะในแต่ละปี ด้วยการต่ออายุนี้ เราจึงผลิตไซเดอร์ที่ดื่มได้เสถียรยิ่งขึ้น” เขากล่าว

คุณซาซาโมริกล่าวว่าด้วยการต่ออายุนี้ การหมักจะได้รับการจัดการด้วยตัวเลขมากกว่าการใช้ประสาทสัมผัส หลังจากการหมักแบบ Malolactic ได้นำวิธีการหมักแบบทุติยภูมิในขวดมาใช้ เขาเริ่มทดลองผลิตในปี 2020 และกล่าวว่าเขาพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

"ฉันต้องการทำไซเดอร์ที่จะหยั่งรากได้ 20 หรือ 30 ปี" ซาซาโมริกล่าว "นอกจากเสิร์ฟเป็นแก้วในร้านแล้ว ยังใช้เป็นของคืนเพื่อเสียภาษีที่บ้านเกิดอีกด้วย ปัจจุบันนี้มีแต่จุกขวดเท่านั้น แต่จุกแชมเปญก็มีนะ หวังว่าจะใช้ได้ในสถานการณ์ต่างๆ ."

ราคา 330 มล. = 968 เยน, 750 มล. = 2,178 เยน จะวางจำหน่ายที่ "Sasino", Kato Liquor Store (Nishishigemori), "Cafe & Restaurant Brick" (Yoshinocho) และเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ