ร้านอาหารญี่ปุ่น "เทมปุระ ฮายาชิ" (โดเทมาจิ เมืองฮิโรซากิ โทร 0172-92-9256 ) เปิดเมื่อวันที่ 12 พฤศจิกายน ใกล้กับโรงพยาบาลเทศบาลฮิโรซากิ

ห้องอาหารให้บริการอาหารไคเซกิที่เน้นเทมปุระ ภายในร้านมีครัวแบบเปิดพร้อมที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ 8 ที่นั่ง และที่นั่งแบบโต๊ะ 8 ที่นั่ง ฮายาโตะ อิชิโอกะ เจ้าของร้านกล่าวว่า "ฉันต้องการให้ผู้คนเพลิดเพลินกับการทำอาหารขณะดูการทำอาหาร ฉันยังต้องการสร้างร้านอาหารที่ลูกค้าที่ทานอาหารร่วมกันสามารถโต้ตอบกันได้"

คุณอิชิโอกะเกิดที่เมืองสึรุตะ และหลังจากสำเร็จการศึกษาระดับมัธยมปลาย ก็ได้งานที่ Hirosaki City Hotel (ปัจจุบันคือ Art Hotel Hirosaki City) เขาเปลี่ยนงานในโรงแรมในย่าน Tsugaru ในฐานะผู้รับผิดชอบด้านอาหารญี่ปุ่น และทำหน้าที่เป็นพ่อครัวที่ Appleland (เมืองฮิราคาวะ) “ความเป็นอิสระเป็นความฝันมาหลายปีแล้ว และคงเป็นไปไม่ได้หากปราศจากการแพร่กระจายของไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่” อิชิโอกะกล่าว

“ฉันไม่เพียงแต่มีเวลาคิดเกี่ยวกับการขายในช่วงเวลาสั้นๆ และละเว้นจากการทำธุรกิจเท่านั้น แต่ยังมีข้อจำกัดเกี่ยวกับข้อเสนอและรูปแบบอาหารเย็นที่ฉันเสนอทีละรายการ และฉันก็เริ่มพิจารณาอาหารที่ฉันตั้งเป้าใหม่อีกครั้ง ."

ว่ากันว่านายอิชิโอกะมีความกังวลเกี่ยวกับการเปิดธุรกิจในโคโรนา คุณอิชิโอกะยิ้ม "ในที่สุดฉันก็เปิดใจได้เพราะได้รับความช่วยเหลือและการสนับสนุนมากมาย"

เมนูอาหารกลางวันที่เริ่มในวันที่ 2 ธันวาคม มีเพียงชุดเทมปุระ ชุดชามคาคิอาเกะ (1,430 เยนขึ้นไป) และชุดเทมปุระ (1,760 เยน) และมาที่ร้านได้สูงสุด 12 คน อาหารเย็น 5,500 เยน 6,600 เยน และ 8,800 เยน สามารถมาที่ร้านได้สูงสุด 8 คน หลักสูตร 4,000 เยน จะจัดทำเป็นโครงการเปิดภายในปี

คุณอิชิโอกะกล่าวว่า "ไม่ใช่ช่วงราคาถูก แต่ฉันมุ่งเป้าไปที่ร้านอาหารไคเซกิที่ฮิโรซากิไม่มี ฉันอาจยังตัดสินใจโดยการงุ่มง่าม แต่ฉันต้องการที่จะหยั่งรากเป็นวัฒนธรรมใหม่"

เวลาทำการคือ 11:00 - 14:30 น. และ 18:00 - 22:00 น. ปิดให้บริการในวันอังคารที่ 1 และวันพุธที่ 2