เชฟที่ย้ายมาอยู่ที่สึรุตะ อาโอโมริ ได้เปิดร้านที่เชี่ยวชาญด้านเกี๊ยวซ่าน้ำและใบชา
ร้านซื้อกลับบ้าน "ไก่" (โทร 0173-26-7226 ) ที่ให้บริการเกี๊ยวซ่าน้ำและใบชาที่เปิดให้บริการในเมืองสึรุตะ จังหวัดอาโอโมริ เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม
ร้านอาหารเปิดตัวโดย Junya Kawaguchi ซึ่งดูแลหอพักชาแบบจอง "Oritoha" สำหรับอาหารสร้างสรรค์และชาญี่ปุ่น และ Naoki Fujita ผู้มีอาชีพเป็นพ่อครัวในร้านอาหารจีนในเขตคันโต คุณคาวากุจิเป็นเจ้าของร้าน ส่วนคุณฟูจิตะเป็นผู้จัดการร้าน ทั้งสองเป็นเพื่อนร่วมชั้นมัธยมปลายและทั้งคู่มาจากฮาชิโนะเฮะ
หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยม คาวากุจิย้ายไปโตเกียวและได้งานที่ร้านอาหารอิตาเลียน แต่เขาหักร่างของเขาและกลับบ้าน ในฮะชิโนะเฮะ เขาทำงานที่บาร์ไวน์ "โอริโกะ" แต่ก็ต้องตกใจกับวลีที่ว่า "เรียบง่ายแต่หรูหรา" ในหนังสือที่เขาพบที่ World Culinary Society ในปี 2016 (เฮเซ 28) ว่ากันว่ากลายเป็น หัวข้อของชีวิตการทำอาหารที่ตามมา
ในปี 2018 (Heisei 30) เราได้เปิดตัว "Suzuka Utako" ใน Tsuruta จากการพบกับ Suzuka Oka เจ้าของร้านผ้าลินินทำมือ ว่ากันว่ากิจกรรมจัดเลี้ยงได้เพิ่มขึ้นทั้งในและนอกจังหวัด เช่น การเริ่มกิจกรรมในห้องอาหารของนายโอกะ และการจัดงาน "นิทรรศการศิลปะการกิน" ในโตเกียว
ที่พักนี้เคยเป็นร้านเบนโตะมาก่อน และนายคาวากุจิได้เช่ามาเป็นเวลาสามปีแล้ว ใช้เป็นเวิร์คช็อปและจำหน่ายใบชา คุณฟูจิตะที่เคยไปที่ร้านระหว่างทางกลับบ้าน เล่าว่า "การพูดคุยที่ฉันหวังว่าจะได้ทำอะไรร่วมกันนำไปสู่การเริ่มต้นของ" ไค ""
เกี๊ยวซ่าน้ำมีจำหน่ายในช่วงเวลาจำกัดตั้งแต่ปีที่แล้ว คุณฟูจิตะทำสูตรพื้นฐานและปรับปรุง เช่น ใช้ "หมูซึการุ" ที่ผลิตในท้องถิ่น และปรับรสให้เข้ากับแนวคิดของแบรนด์ "ผลิตภัณฑ์โซโนมามะ" ของนายคาวากุจิ "เกี๊ยวซ่าน้ำแช่แข็ง" ที่ทำเสร็จแล้ว (5 ชิ้น = 480 เยน) เป็นเมนูธรรมดาบนป้ายเมนู และมีสองประเภท
นอกจากเกี๊ยวซ่าน้ำแล้ว เรายังมีใบชาญี่ปุ่นอีกด้วย “ตอนที่ฉันทำงานที่ไวน์บาร์ ฉันกำลังมองหาเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหาร และฉันก็มาถึงชาญี่ปุ่นแล้ว ฉันได้เรียนรู้ถึงความลึกซึ้งของมัน” คาวากุจิกล่าว "รสชาติของชาญี่ปุ่นแตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิดเดี่ยวและการคั่ว และฉันก็ติดใจที่รสชาติก็เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตด้วย"
คุณฟูจิตะย้ายไปที่สึรุตะในเดือนกันยายนปีนี้ คุณโชได คาวากุจิ ทีมความร่วมมือในการฟื้นฟูระดับภูมิภาคในเมืองสึรุตะ ซึ่งประสานงานการย้ายถิ่นฐาน โชไดเป็นน้องชายของคาวากุจิและมีบทบาทสำคัญในการสร้างกลุ่มแลกเปลี่ยนตั้งแต่ปีที่แล้ว "ฉันหวังว่าผู้อพยพรุ่นเยาว์จะทำให้อาโอโมริและสึรุตะมีชีวิตชีวาขึ้นได้" เขายิ้ม
คุณคาวากุจิกล่าวว่า "ในอนาคต ฉันอยากจะเพิ่มเมนูและสร้างพื้นที่ที่คุณสามารถทานอาหารแบบสแตนด์อโลนได้ ฉันหวังว่าคุณจะไม่เพียงแค่เพลิดเพลินกับมิซึเกียวซ่าที่บ้านเท่านั้น แต่ยังสนุกกับความเข้ากันได้อีกด้วย กับชาญี่ปุ่น”
เวลาทำการคือ 11:00 น. - 18:00 น. ปิดวันพุธ.
