Em 22 de dezembro do ano passado, "Chuka Soba Bunshiro" (Sanpinai, Hirosaki City, TEL 0172-26-8566) foi inaugurado em Hirosaki.

A loja é dirigida por Toru Yamazaki, que desenvolveu o produto de venda por correspondência "Tsukimino Ramen" para as instalações "Kenseikai" para pessoas com deficiência na cidade de Tsugaru, província de Aomori. “Eu queria criar um lugar onde as pessoas com deficiência pudessem trabalhar com seu ramen favorito”, disse ele. A área de armazenamento é de cerca de 19 tsubo. Existem 6 assentos de balcão e 8 assentos de mesa.

O Sr. Yamazaki foi absorvido pela magia quando era um estudante de bem-estar e também é um mago "Yamazaki Toru". "Leva muito tempo para nos prepararmos e vermos os rostos felizes de nossos clientes. A fabricação de mágica e ramen são semelhantes", diz Yamazaki.

Existem dois tipos de cardápios que são específicos sobre "sem temperos químicos": "macarrão chinês rico niboshi (macarrão de espessura média)" (750 ienes) e "macarrão chinês (macarrão fino) niboshi" (650 ienes). As coberturas são ovo sabor (100 ienes) e char siu (200 ienes). Uma grande porção de 100 ienes é adicionada. Onigiri (100 ienes) também está disponível.

De acordo com o Sr. Yamazaki, demorou de dois a três meses para desenvolver "a rica comida chinesa niboshi", e a reação em torno da degustação foi boa. "Mesmo Tsugaru, que gosta de niboshi ramen espesso, não é bom nisso. Fiz um tempero que pode ser comido por essas pessoas", diz ele com confiança.

Por outro lado, o sabor da "sardinha chinesa soba" ainda não foi decidido, e a data de inauguração, inicialmente marcada para 10 de dezembro, foi adiada para dia 22. “À medida que continuamos a tentativa e erro, o deus das sardinhas secas desceu”, diz Yamazaki. "Eu terminei o ramen que eu gosto agora para que não haja ramen que todos gostem."

O horário comercial é das 11:00 às 15:00.