Em 11 de dezembro do ano passado, uma confeitaria "Patissley Lapole" (Hirosaki City Denen, TEL 0172-55-5040) foi inaugurada perto do Joto Park em Hirosaki.

O chef confeiteiro Yohei Miyazawa é de Shichinohe, província de Aomori. Nasceu como o segundo filho de Miyakin, uma confeitaria japonesa com mais de 100 anos de história. Depois de se formar no colegial, ele se mudou para Tóquio e, depois de se formar em uma escola vocacional de confeitaria, conseguiu um emprego em uma confeitaria em Tóquio.

Yohei, que voltou para Aomori aos 30 anos e conseguiu um emprego na empresa da família "Miyakin", lembra: "Eu queria ter minha própria loja em minha cidade natal, Aomori." Na preparação para a abertura do negócio, um levantamento dos mercados de cada área da prefeitura revelou que “Hirosaki teve mais chances”. A Sra. Makiko, uma esposa que administra a loja juntas, também analisa que "Hirosaki tem a melhor cultura de comer doces ocidentais na prefeitura."

Já se passou quase um mês desde que foi inaugurado e há repetidores. A venda, que começou no primeiro dia da inauguração, atraiu mais clientes do que o esperado, por isso tiramos um fechamento temporário de dois dias para fabricar os produtos. “Nós causamos transtornos aos clientes que estavam ansiosos por isso”, diz Makiko. Yohei revela que "houve 1,5 a 2 vezes mais clientes do que o esperado."

A área de armazenamento é de cerca de 25 tsubôs. Diz-se que alguns clientes passam por aqui quando a aparência é fofa. O menu inclui "Strawberry Short" (350 ienes), "Strawberry Millefeuille" (380 ienes), Mont Blanc (350 ienes) com o logotipo da loja como motivo e o trabalho que ganhou o segundo prêmio no "Japan Cake Show Tokyo" Será vendido um bolo de chocolate "Amphiquere" (390 ienes), creme de leite brulee (300 ienes), etc. Produtos de padaria incluem Madeleine (150 ienes), Financier (160 ienes), Cookie Coconut (80 ienes), Florentine (130 ienes), Cookie Chocolat (90 ienes). Também prepararemos um conjunto de 10 biscoitos (940 ienes) e presentes (pequeno = 1.060 ienes, médio = 1.570 ienes, grande = 3.570 ienes).

Em relação ao futuro, o Sr. Yohei está entusiasmado em querer aumentar novos menus, como a torta de maçã com maçãs Hirosaki. Já houve indagações e alguns dizem que estão "esperando para se divertir". “Quero fazer uma torta de maçã que não tenha vergonha da cidade das maçãs, Hirosaki”, sorri.

O horário comercial é das 10:00 às 19:00. Fechado às quartas-feiras. Além disso, há dois feriados consecutivos uma vez por mês, que serão anunciados na loja ou na página do Facebook.