A tigela local "Ito-don" usando "Ito", que é chamado de peixe fantasma, começou a ser oferecida em 3 de maio no Drive-in Shiokaze em Ajigasawa-cho, Aomori.

Ito é uma espécie de peixe de água doce com alto valor raro. Wild Ito existia na Prefeitura de Aomori, mas agora só habita parte de Hokkaido. É um peixe popular chamado "peixe fantasma" entre os pescadores devido à sua raridade e crescimento em um dos maiores peixes de água doce do Japão.

Na cidade de Ajigasawa, o cultivo de Ito começou em 1985 (Showa 60). Na fazenda construída na parte interna do riacho da montanha Akaishi, Ito cresce até um tamanho de cerca de 60 cm ao longo de 4 a 5 anos usando a água das montanhas Shirakami, um Patrimônio Mundial Natural. Atualmente, envia 2.000 animais por ano.

De acordo com o Sr. Takaaki Ishibashi, um Shiokaze drive-in que desenvolveu "Ito Don", ele se preocupou em fazer a carne branca protéica de Ito com um sabor único para Aomori. Os menus preparados são "Sabor de Molho Miso Tama" inspirado no missô de gengibre, que é apreciado principalmente em Aomori, e "Molho de Soja Gagame" coberto com arame chamado "Gagame" na região de Tsugaru.) Dois tipos de "sabor de molho". Em ambos os casos, utiliza-se o molho que utiliza o umami do caldo dashi retirado do bruto. A gema fervida colocada na tigela também é fervida com o molho.

Já existe uma tigela local chamada "Linguado Donburi" na cidade de Ajigasawa, e "Ito Don" é o segundo projeto. Parece que vamos aumentar o número de lojas no futuro.

O horário comercial é das 10:00 às 18:00. Tanto o "Miso Tama Sauce" quanto o "Gagame Soy Sauce" custam 2100 ienes.