A confeitaria japonesa de Hirosaki "Kaigendo Kawashima" (Shinakawamachi, cidade de Hirosaki) começou a vender produtos limitados de outono "Komadouraku" e "Oniimo Mochi" em 7 de setembro.

A massa de gergelim é inspirada no prato tradicional local de Tsugaru, "gergelim manma", e é feita envolvendo pasta de feijão em uma pasta de gergelim preto amassada. Oniimochi é baseado no doce tradicional "Kujira Mochi" da Tsugaru e é cozido no vapor com batata-doce e pasta de feijão vermelho, ambos à venda há cerca de 15 anos.

A loja foi fundada em 1925 (Taisho 14). Masaaki Kawashima, o dono da loja de terceira geração, formou-se em uma escola secundária na cidade e, depois de trabalhar em uma escola de confeitaria em Tóquio, ganhou experiência em uma confeitaria japonesa na prefeitura de Chiba. O Sr. Kawashima, que retornou a Hirosaki por volta de 1995 e assumiu os negócios da família, começou a trabalhar duro no desenvolvimento de novos produtos e em 2002 desenvolveu o primeiro produto original "Kuri no Kakurenbo". Um ferro de marcar feito por Yoshitomo Nara em colaboração com uma exposição individual de Yoshitomo Nara, um pintor de Hirosaki, realizada em agosto do mesmo ano.

Desde então, ele continuou a desenvolver novos produtos e agora faz cerca de 50 tipos de doces japoneses a cada temporada e mais de 200 tipos de doces japoneses sozinho ao longo do ano. Ele também dá aulas de confecção de doces japoneses em uma aula de cultura realizada uma vez por mês na loja Ito-Yokado Hirosaki (em frente à estação) da cidade. Inicialmente, o equipamento era limitado, então o produto principal eram os doces Neri-kiri relativamente fáceis de fazer, mas recentemente, em resposta aos pedidos dos alunos, começamos a ensinar doces japoneses sazonais como Sakura mochi e Uguisu mochi .. Diz-se que o Sr. Kawashima preparou sozinho o equipamento da cozinha para esse fim.

"Tanto no desenvolvimento de novos produtos quanto nas aulas de doces japoneses, ouvimos atentamente os clientes e aceitamos seus pedidos. Tentamos atender aos clientes o máximo possível e explicar nossos produtos", diz Kawashima. A conta do Twitter fornece informações diárias sobre lojas e produtos, e seguidores das prefeituras de Akita e Iwate vêm à loja para comprar souvenirs quando visitam a cidade para passear.

Massa de gergelim (141 ienes) está disponível até o início de dezembro. Oniimo mochi (141 ienes) estará à venda até o final do ano.