Em 8 de junho, a loja especializada em hambúrgueres soi "Niche" (Namioka, Aomori City, TEL 090-2274-6351) abriu em Aomori e Namioka.

O gerente, Hayato Yukita, é da Namioka. Ele se mudou para Tóquio 11 anos atrás para estudar um café, trabalhou na popular lanchonete gourmet "Fire House" (Hongo, Bunkyo-ku, Tóquio) e ficou fascinado com a profundidade dos hambúrgueres.

O Sr. Yukita voltou para casa no verão de 2010 dizendo "Eu quero abrir uma lanchonete em Aomori". Depois de saber sobre sua existência e receber uma sugestão para "fazer um hambúrguer", consegui abrir uma loja especializada em hambúrguer de soja.

“Quando estava trabalhando no Fire House, vi muitas crianças que eram alérgicas a ovos e proteínas animais”, diz Yukita. “Aprendi que há muitas crianças que não conseguem comer, o que também me inspirou a começar o Soi Burger”, disse ele. Também existe o compromisso de não usar ovos nos pães.

Iniciou suas operações por meio de vendas mobile e continuou abrindo lojas em eventos e shows ao vivo por cerca de dois anos. A inauguração da loja deve-se à ligação com Akiko Kaneda do antigo café "pommiel". “Comecei a manter contato porque saiu na edição vespertina de um jornal local do mesmo lado”, lembra.

A área de armazenamento é de cerca de 5,5 tsubôs. Existem 20 lugares. O interior é unificado com uma atmosfera natural do campo. O menu é hambúrguer soi (650 ienes) e hambúrguer de carne bovina (750 ienes). Ambos vêm com batatas. Queijo (150 ienes), ovos (100 ienes), bacon (200 ienes), abacate (100 ienes), etc. para coberturas. Os refrigerantes custam 350 ienes cada.

“Eu gostaria de aumentar os menus laterais, como cafés especiais e saladas no futuro”, diz Yukita. Aguardo com expectativa o início do negócio e estou cada vez mais ocupado. "Se alguém quiser fazer um hambúrguer, quero compartilhar minha experiência."

O horário comercial é das 7h30 às 8h30. Fechado às segundas e 3 domingos.