A loja especializada em pizzas napolitanas de Hirosaki "Pizzeria da Sasino" (TEL 0172-33-2139, Dotemachi, cidade de Hirosaki) começou a vender burrata caseira em 30 de janeiro.

Diz-se que a burrata é nativa da Apúlia, Itália, e é um queijo fresco com creme de mussarela no interior. Não é distribuído no Japão devido ao seu curto prazo de validade e seu reconhecimento é baixo, mas algumas pessoas que o provaram disseram que seria viciante, e Michiaki Sasamori, a dona do restaurante, ficou impressionada ao comê-lo em casa. Eu estava sozinho.

Na loja irmã "Osteria Enoteca da Sasino" da cidade, o Burrata era oferecido no cardápio do curso, mas não era possível fabricar tantos quanto vendia. Desde abril do ano passado, estabelecemos um sistema para fornecer mussarela caseira, e no "JAPAN QUEIJO PRÊMIO 2014" (patrocinado pela Associação Profissional do Queijo), realizado em outubro, a Burrata da loja conquistou a medalha de ouro. Foi totalmente vendido.

Kyohei Tazaki, responsável pela fabricação do Burrata, acorda todas as manhãs às 7h e vai direto para a fazenda buscar leite jersey. O leite Jersey é pasteurizado e deixado em repouso durante a noite até ser transformado em uma massa chamada coalhada (coalhada), que é então moldada em um produto comercial. O Sr. Tazaki diz que entrará na loja após concluir esse processo e antes do início do dia. “Como cada peça é feita à mão, o número que pode ser feito por dia é de 10 a 15”, diz.

Há dias em que as reservas são feitas assim que a venda começa e elas se esgotam. “Verifique o estoque por telefone no momento da compra”, diz Sasamori. “Quero mandar Burrata de Hirosaki para o mundo”, diz ele com confiança. O preço é de 700 ienes por 2 peças.

O horário comercial é das 11:30 às 14:30 e das 17:00 às 21:00. Fechado às segundas-feiras (terça-feira se for feriado).