No dia 24 de janeiro, foi realizado um workshop no Centro de Intercâmbio de Miyagawa (Katada, cidade de Hirosaki), "Conhecendo o trabalho de transporte - as raízes do leilão de Ichimachida! Vamos comer!"

Seri, uma das sete ervas da primavera, é indispensável para os residentes de Aomori cozinharem para o Ano Novo. Diz-se que os leilões começaram a ser cultivados há cerca de 400 anos na área de Iwaki da cidade, que tem abundante água de nascente do Monte.

O instrutor do workshop foi Ryuta Ito, o proprietário da "Vinha com vista para o Monte Iwaki". O Sr. Ito é da cidade de Yokohama, província de Kanagawa, e abriu um vinhedo na mesma área desde 2009. “Comecei a cultivar leilões há três anos, depois de ser recomendado por moradores, mas agora estou continuando porque quero que os consumidores comam comidas deliciosas”, disse ele.

O workshop começou com uma introdução ao trabalho anual e colheita de leilões. “Como os leilões são plantas aquáticas, elas são embebidas em água até a cintura e colhidas, e a lama das raízes é lavada manualmente, uma a uma, com a água da nascente do Monte Iwaki”, diz Ito. Os participantes selecionavam os leilões colhidos com o conselho do Sr. Ito, lavavam-nos com água e até cozinhavam.

Fumika Saito, uma aluna do terceiro ano da Universidade de Hirosaki, disse que os 15 participantes incluíam alunos: "Foi uma tarefa difícil. Eu comia leilões em casa, mas não achava que poderia comê-los até a raiz." Kasumi Yamamoto, uma estudante do terceiro ano da Universidade Doshisha, disse: "Quero cozinhar os pratos de leilão que aprendi hoje em casa."

Mayumi Sato, da Equipe do Projeto de Pesquisa CSA da Prefeitura de Aomori, que patrocinou o evento, disse com satisfação: "Acho que a experiência de cozinhar enquanto conversava diretamente com o produtor foi uma boa experiência." No dia 8 de fevereiro, realizaremos a palestra “Hum Hum relacionado aos vegetais”, ministrada pelo Sr. Yoichi Narita, representante da Kenkomura, que cultiva vegetais livres de agrotóxicos.