O bar "Bar Taian" de Hirosaki ( Dotemachi , cidade de Hirosaki, TEL 0172-33-5139 ) mudou-se para o 1º andar do Smile Hotel Hirosaki em 1º de junho.

A loja oferece principalmente coquetéis com frutas originais e da estação. É administrado pelo barman Naoto Watanabe. Diz-se que Sen no Rikyu o nomeou porque queria entretê-lo com um coquetel em uma sala de chá onde ele foi entretido pelos senhores da guerra Sengoku.

O Sr. Watanabe trabalha no centro de Kajimachi desde os 21 anos. “Eu tinha a imagem de que trabalho noturno seria dinheiro”, lembra ele. Quando ele trabalhava quando menino em um bar de karaokê, ele se interessou por coquetéis porque o dono era barman. "Bar Block House" (Shinkajimachi) em 1993 (Heisei 5), "Bar Radio" no primeiro andar do atual Sky Park Building em 2002 (Heisei 14) e "Kakumi-koji" em 2004 (Heisei 16). "Bar Machian". Ele correu três bares ao mesmo tempo.

O Sr. Watanabe venceu a categoria de tarefa da competição nacional de habilidade de bartender patrocinada pela Japan Bartenders Association em 1999 (Heisei 11) e foi selecionado como pessoa certificada pelo Hirosaki Meister. Foi um dos 12 compassos em todo o país introduzidos na coluna serial escrita pelo escritor Shizuka Ijuin em "Bungeishunju", e foi o único introduzido em Tohoku.

“Há alguns anos eu vinha pensando em me mudar”, diz Watanabe. À medida que o número de visitantes de fora da prefeitura aumentava, comecei a me preocupar com informações turísticas e hospedagem em hotéis. "Achei que se fosse um bar dentro do hotel, você poderia beber álcool sem se preocupar com a sua estadia."

A área da loja é de 8 tsubôs e o número de lugares é 13. Trouxe as gravuras de Kumiko, shoji e Shiko Munakata que estavam na loja anterior. A mesa do balcão é feita de uma única placa e é feita de muk Kalopanax com uma largura de 60 a 70 cm. O Sr. Watanabe diz: "Usei aquele que o ex-presidente da Kasai Lumber Store (Tonosaki), que eu conhecia há muito tempo, estava deitado há 20 anos. Não tenho escolha a não ser agradecê-lo. "

O menu inclui coquetéis padrão (a partir de 850 ienes), coquetéis mensais (a partir de 1.000 ienes), coquetéis de frutas da estação (a partir de 1.000 ienes) e coquetéis de frutas frescas (a partir de 800 ienes). O happy hour está configurado e não há cobrança até as 19:00. Como obtivemos uma licença comercial de varejo de bebidas alcoólicas por tempo limitado, agora podemos vender cerca de 20 tipos de uísque por peso. 30 ml = 400 ienes ~, 100 ml = 900 ienes ~.

A loja anterior foi fechada em 21 de março devido a realocação, e originalmente estava programada para abrir em 20 de abril, mas devido a um estado de emergência e um pedido de fechamento, a data de inauguração foi prorrogada para 1º de junho. Watanabe disse: "Felizmente, o impacto do novo coronavírus só atrasou na data de inauguração, mas não é mais o momento em que os clientes vêm apenas servindo álcool como antigamente. O jeito de ser do barman está sendo questionado. "Bem", ele revela.

Sr. Watanabe, que trabalhou como bartender por quase 30 anos. A maneira de pensar sobre coquetéis também está mudando. "Eu costumava servir uma quantidade fixa de coquetéis e mantê-los como bartender. Recentemente, mudei a quantidade e o método de servir de acordo com o cliente. Talvez eu esteja degenerado como bartender. Não sei , mas ainda estou tentando te fazer feliz. " “Eu planejava me aposentar aos 60 anos, mas agora estou pensando em fazer isso até os 70”, sorri.

O horário comercial é das 15:00 às 24:00.