A pizzaria "Pizzeria Mia" (TEL 0172-88-5428) abriu em Daikancho, na cidade de Hirosaki, no dia 7 de abril.

A loja oferece pizza, café torrado em casa e vinho. O proprietário, Kyohei Mouri, é de Tóquio. Eu trabalhava na "Pizzeria da Sasino" (Dotemachi), que fechava no dia 15 de março. “Visitei Hirosaki pela primeira vez quando tinha 24 anos. Fiquei impressionado com o charme das quatro estações e a delícia dos ingredientes, e estava pensando em me tornar independente em Hirosaki”, disse ele.

Mohri largou a faculdade com o objetivo de se tornar cozinheiro e ganhou experiência em restaurantes e hotéis em Tóquio. “O cliente agradeceu que estava uma delícia, mas fiquei decepcionado porque não tive palavras para retribuir. Desde então, procuro conversar com os produtores e ver o local de produção para ter um conhecimento mais profundo da comida . Agora, "Mori diz.

Diz-se que ele visitou Hirosaki porque queria trabalhar com o Sr. Michiaki Sasamori da "Osteria Enoteca da Sasino" (Honmachi). “Fui recusado três vezes, mas com a minha experiência como pizzas fui contratado como start-up da 'Pizzaria da Sasino'”, lembra ele.

Diz-se que o Sr. Mohri estava se preparando para a independência quando deixou Hirosaki uma vez em 2014 (Heisei 26). Depois de estudar na Itália e na França, após retornar ao Japão, trabalhou no restaurante francês "Quintessence" (Shinagawa-ku, Tóquio). Voltei para Hirosaki em 2019 (Heisei 31) e trabalhei até o fechamento da "Pizzeria da Sasino". “O fechamento da loja já estava decidido naquela época. Queria ficar como sócio lançador até o fim”, diz Mori.

Sobre a abertura de uma loja em Hirosaki, o Sr. Mohri está entusiasmado, "Tóquio está saturada de lojas especializadas em pizzas. Considerando a população, Hirosaki ainda tem uma chance. Quero aproveitar os bons ingredientes para criar uma loja que exceda a lojas especializadas em Tóquio. "

O nome da loja significa "minha pizzaria" em italiano. Cada membro da equipe trabalha com um senso de atendimento ao cliente como proprietário, e queremos fazer com que a loja seja amada pelo povo de Hirosaki.

A área de armazenamento é de cerca de 30 tsubo. O número de assentos é 40. A loja tem uma cafetaria e balcão de bar, bem como uma adega e uma fábrica de queijos com divisórias de vidro. A pizza é assada no forno italiano de pedra utilizado na "Pizzeria da Sasino". As paredes são feitas de tijolos, e a mesa é feita pelo próprio Mohri com tábuas de andaimes de 50 anos atrás.

O cardápio inclui pizza (a partir de 900 ienes) e macarrão (a partir de 900 ienes), bem como "nozes de maçã defumadas" (500 ienes) e "pickles de vários vegetais" (700 ienes). Menus de bebidas como "Café de hoje" (400 ienes), refrigerantes (400 ienes ou mais) e vinho para copos (500 ienes ou mais) usando grãos de café torrados caseiros também estão disponíveis. Na hora do almoço (11h30-14h00), serão oferecidos "Pizza de hoje" e "Massa de hoje" (1.200 ienes ou mais).

Também nos concentraremos no menu de acompanhamento. Além de apoiar pizza para viagem, "Eat Tabasco" caseiro (1.000 ienes), carne de bochecha de boi estufada em vinho tinto (pequeno = 1.100 ienes, grande = 2.200 ienes), ovo fervido em conserva (600 ienes) óleo de Fukinoto ( Temos um menu de comida para viagem, como pequeno = 500 ienes, grande = 1.000 ienes). Ele diz que está pensando em vender pizza congelada no futuro. “Criamos uma linha que permite que você desfrute de refeições regulares em casa do nosso cardápio para viagem”, diz Mori.

O Sr. Mohri fala sobre seus sonhos para desenvolvimentos futuros, como eventos de fretamento, criação de uma creche na loja e assinaturas de café. “Gostaria de poder propor uma nova forma de restaurante para que os locais pensassem nele como um lugar indispensável”, disse ele.

O horário comercial é das 8h00 às 23h00 (por enquanto até às 18h00).