O restaurante de Fugu de Hirosaki "Fugushin" (Motodaikumachi, cidade de Hirosaki, TEL 0172-32-8206) oferecerá um menu limitado no dia 9 de fevereiro, chamado de "Dia do Fugu".

A única loja especializada em Hirosaki que oferece pratos de baiacu e tartarugas de casca mole. Inaugurado em 1963 (Showa 38), trata principalmente de baiacu de Aomori e Fukaura. O proprietário, Minoru Yoneya, está com 81 anos. Depois de terminar o ensino médio, mudou-se para Tóquio e, enquanto continuava seu treinamento em Itamae, encontrou pratos de baiacu e obteve uma licença como cozinheiro. Voltei para casa com 25 anos.

No momento da abertura, ele foi o primeiro titular de licença de cozinheiro de Fugu em Aomori. Vai abrir em Itayanagi, a casa dos meus pais, mas um ano depois vai abrir no Yamanote Center (Mototeramachi). O número de clientes regulares começou a aumentar, e após receber orientação de que era melhor transformá-la em uma loja de beira de estrada, mudou-se para a rua do Hotel Castelo Novo (Kamisayashimachi), mas devido a obras de ampliação da estrada, em 1991 (Heisei 3) Movido para o local atual.

O Sr. Yoneya diz que o charme do baiacu é que "porque todas as peças que podem ser utilizadas são aproveitadas, o cozinheiro sempre tem uma motivação para cozinhar. É graças ao baiacu que ele pode almejar uma vida ativa ... “Em Aomori você consegue muito baiacu natural, então você pode comê-lo de várias formas de acordo com suas características, como panela quente e sashimi”.

Dentro da loja, você pode comprar lanternas de baiacu feitas por Yoneya e barbatanas para licor de barbatana. “O baiacu em conserva em formol é colocado em cascas de arroz para dar forma. Cada um é feito à mão”, diz Yoneya. Há também um baiacu feito de um tipo raro de baiacu que só foi visto duas vezes no mercado em mais de 50 anos.

O "Curso de Fugu" (5.000 ienes), que está associado ao "Dia do Fugu", inclui baiacu cozido, sashimi de baiacu, sashimi de pele, mingau de baiacu, mingau de baiacu e baiacu frito. Defina uma lanterna especial para o baiacu. O Sr. Yoneya sorri: "Espero que você não apenas coma baiacu e tenha boa sorte, mas também traga lanternas como souvenir e traga boa sorte para sua casa."

Aplicar até Fugushin. As reservas serão aceitas até o dia 8 de fevereiro.