Hirosaki A cafeteria "Non Non" (Suehiro, cidade de Hirosaki) no mercado de Hirosaki encerrará seus negócios por cerca de 40 anos em 31 de outubro.

A dona da loja, Hiromasa Matsumura (67), é da prefeitura de Tottori. Trabalhou na Fujiya em Ginza, Tóquio, e conheceu sua esposa na cidade de Hirosaki. Em 1972 (Showa 47), quando se mudou para Hirosaki, abriu uma cafeteria "Non Non" na área de Nishihiro, e aproveitou sua experiência em Tóquio para oferecer pizza e espaguete. Naquela época, o café ainda custava 70 ienes, mas havia dias em que vendia 100.000 ienes por dia.

O Sr. Matsumura lembra: "Eu trabalhei de qualquer maneira." Vá para a cama às 16h30 e comece a se preparar na loja às 24h30. Além do cardápio da loja, também confeccionamos lancheiras para distribuir aos colaboradores que atuam no mercado. Ele pensava no cardápio todos os dias, dizendo: "Como é um bento que se distribui para a mesma pessoa, não posso servir o mesmo acompanhamento".

Foram vários encontros em 40 anos. Convidado por clientes regulares para atuar como árbitro de beisebol em uma escola por 30 anos. O Sr. Matsumura ri: "Fui convidado apenas porque tinha um bom físico." Eu nem sabia as regras do beisebol, mas usava o tempo ocioso da loja para estudar. O negócio de fabricação e atacado de tempura, ainda em andamento, também foi iniciado a convite de clientes.

Também contribui para o desenvolvimento da cultura do chá da cidade. Diz-se que o Sr. Matsumura cooperou com o restaurante "Sable" (Matsumorimachi) e a cafeteria "Swan" (Dotemachi), que agora está fechado. Considerando o cardápio a ser oferecido, também confeccionamos amostras de alimentos para serem expostas na entrada. Segundo Matsumura, ele estava envolvido em dezenas de cafeterias e restaurantes apenas na cidade.

Nabeyaki udon (600 ienes) é o menu "não-não" mais vendido. Quando se mudaram para o mercado, eles se limitaram a cardápios de café e só podiam servir refeições leves, como torradas e sanduíches. No entanto, quando o falecido Masamoto Ohnaka, fundador da Hirosaki Chuo Frutas e Vegetais Co., Ltd., me perguntou: "Não existe Nabeyaki udon?" "Estou profundamente comovido por ter se tornado o menu mais vendido", disse ele.

O Sr. Matsumura abriu a cervejaria de saquê "Yume Izumino" (Izumino) em abril deste ano. Diz-se que tem sido um sonho por muitos anos criar um izakaya aconchegante em casa e, após fechar "Non Non", ele continuará a ser um mestre izakaya. “Quero trabalhar na loja até os 75 anos”, diz Matsumura. Em relação a "não-não", ele disse: "Se você quiser continuar, por favor, venha e converse."

O horário comercial é das 5:30 às 14:00. Encerrada aos domingos e feriados.