Yamada Shoten no Mercado Hirosaki Chuo (Dotemachi, cidade de Hirosaki) começou a vender batatas universitárias este ano em 19 de setembro.

As batatas universitárias da loja são especialidades sazonais de Hirosaki, apreciadas pelos cidadãos há cerca de 50 anos. Polvilhe açúcar branco nas batatas fritas, ao contrário do método usual de polvilhar açúcar mascavo ou xarope de amido. Também é característico vender a peso.

Depois de se formar em uma escola secundária na cidade, o dono da loja, Shuzo Yamada, abriu uma barraca de batata-doce assada em Tóquio em 1960 depois de passar por um show de histórias em Muroran, Hokkaido. Ele vendia seus produtos com base em Ueno, Okachimachi e Tabata, mas voltou para sua cidade natal em 1964 (Showa 39), quando seu filho mais velho nasceu.

“Pensei em abrir uma loja de batata-doce assada em Hirosaki, mas considerando a neve do inverno, as barracas não são eficientes. Além disso, a batata-doce assada não fica deliciosa quando resfriada”, diz Yamada. Foram as batatas universitárias que notei. Diz-se que as batatas universitárias, que podem ser comidas deliciosamente mesmo quando frias, são perfeitas para os negócios nos países do norte.

Inicialmente, as batatas universitárias eram vendidas durante a mudança para vários locais durante o dia no distrito comercial de Dotemachi. A loja atual foi montada em um canto do mercado que foi inaugurado pouco depois. “No início, tive dificuldade em ajustar a concentração do açúcar e a temperatura”, diz Yamada. Os cidadãos agora esperam que as batatas universitárias sejam colocadas à venda todos os anos. Recentemente, filhos e netos que foram para a escola ou conseguiram um emprego fora da prefeitura reclamaram que queriam comer aquela batata universitária, e muitos clientes passaram a comprá-la em grandes quantidades.

O preço é 150 ienes por 100 gramas. As vendas vão até o final de abril (antes do Festival de Sakura).