A loja especializada Tonkatsu, com 80 anos, "Sukeroku" (em frente à estação da cidade de Hirosaki) reabriu em Hirosaki em 13 de abril pela primeira vez em 34 anos.

Junichi Suginuma, a terceira geração, conseguiu retomar. Sukeroku foi fundada em Ichibancho por volta de 1932 pela avó do Sr. Suginuma, o Sr. Hatsu. Movido diagonalmente em frente ao Aomori Bank Memorial Hall, há mais de 50 anos. Esteve aberto até 1985 (Showa 60). Diz-se que também tinha filiais na loja de departamentos "Hirosa" de Hirosaki e na "loja de departamentos Marutomo" de Goshogawara.

Após o fechamento, o Sr. Suginuma deixou Hirosaki e trabalhou em um restaurante japonês, principalmente em Tóquio. “Comi mais de 300 lojas especializadas em Tonkatsu, de Hokkaido, no norte, a Kyushu, no sul”, diz Suginuma. Voltei para Hirosaki há dois anos. Eu estava pronto para a reabertura. Sobre a retomada, ele disse: "Tenho vontade de retribuir a Hirosaki."

A área da loja é de cerca de 8 tsubôs e o número de assentos é de 16. O cardápio é particular quanto ao método de fabricação da loja, usando carne da prefeitura de Aomori, e o repolho picado é o mesmo que o método de corte da época. O molho também é original. “O artesanato é fritar e manejar a carne”, diz Suginuma.

O menu do almoço é um almoço diário (800 ienes) e um almoço de negócios (1.000 ienes), que são limitados a 10 refeições por dia. Para o jantar, há um conjunto de bebidas à noite (1.500 ienes) com 3 pratos e 2 bebidas, e o menu de um item inclui lombo, filé (mais de 1.100 ienes), lombo especial (1.600 ienes) e costeleta de carne (3.500 ienes). Um conjunto de arroz (400 ienes) e um conjunto de gozen também estão disponíveis, e bebidas como saquê local, shochu e vinho também são oferecidas.

O Sr. Suginuma está agora com 73 anos. "Quero continuar enquanto meu corpo se mover. Quero criar um sucessor que possa herdar a boa vontade de Sukeroku", disse ele.

O horário comercial é das 11:00 às 14:00 e das 17:00 às 22:00.