Uma loja especializada em chocolate "Romance Chocolate" (Kamenokomachi, Hirosaki City, TEL 0172-88-9015) abriu perto do Parque de Hirosaki em 5 de outubro.

A loja foi inaugurada pelo Sr. Ginmasa Sudo, dono do "Atelier Airgead", que vende chocolates exclusivamente para bares principalmente de Tóquio. De acordo com o Sr. Sudo, ele se preocupa muito com os grãos de cacau torrados em casa na primeira oficina de chocolate artesanal de Tohoku.

O Sr. Sudo é de Hirosaki. Quando eu estava no colégio, estava no clube de boxe e, enquanto lutava para perder peso, os doces alinhados na vitrine de uma confeitaria pareciam joias, então, depois de me formar, fui para uma escola profissionalizante de confeitaria.

Depois de se formar em uma escola profissionalizante, ganhou experiência na popular loja de chocolates "Pierre Marcolini" e se tornou independente em 2016. Ele lançou "Earl Gadd" para estudar a combinação de alimentos e desenvolveu chocolate adequado para álcool. Atualmente, diz-se que o chocolate chega a mais de 100 bares em todo o país, principalmente em Tóquio e Ginza.

Sobre o lançamento do "Chocolate Romance", Sudo disse: "Muitas pessoas me pediram para vender chocolates exclusivamente para bares, então pensei em criar uma nova marca e desenvolvê-la. Se eu pudesse fazer de qualquer maneira, abriria uma loja localmente em vez de em Tóquio. Eu pensei sobre isso. "

Os preparativos começaram por volta de novembro do ano passado. O interior da loja foi unificado sob o tema Taisho Roman para combinar com a atmosfera de Hirosaki, que tem muitos edifícios de estilo ocidental. O design da embalagem do chocolate também incorpora jornais da era Taisho. Quando a equipe conversou com amigos locais, eles contrataram Houka Yonemura, que foi apresentada por um conhecido, como chocolatier. Os colegas também cooperam como funcionários.

A linha custa 600 ienes para cada um dos quatro tipos de barra de chocolate de 30 gramas feita de chocolate de cacau torrado em casa. Uma variedade de chocolate bombom com ganash (chocolate cru) custa 2.500 ienes por 6 peças. Custa 3.800 ienes por 10 peças. Os nibs de cacau atuais (500 ienes) e chocolate fresco (380 ienes) com chocolate de grãos de cacau polvilhado com nibs de cacau estarão à venda em quantidades limitadas. Acima, impostos não incluídos.

O Sr. Sudo diz que deseja criar um ambiente onde possa vir a Hirosaki em um ritmo de cerca de dois ou três dias por mês, enquanto continua "Earl Gadd" em Tóquio. No futuro, há um plano para usar chocolate produzido em Hirosaki, em Tóquio, e ele diz: "Quero que o chocolate crie raízes em Hirosaki."

"Nos últimos anos, o chocolate tem o efeito de baixar a pressão arterial e é considerado bom para a saúde. Ao mesmo tempo que espalha os benefícios para a saúde que estão chamando a atenção em Hirosaki, seria ótimo se Hirosaki pudesse ser disseminado por todo o país através do chocolate."

O horário comercial é das 11:00 às 20:00. Fechado às segundas-feiras.