Em 1º de março, a "Cervejaria de Saquê Shirakami" (Yonegafukuro, Hirosaki City, TEL 0172-86-2106) começou a vender um novo saquê feito na cervejaria original de saquê que foi completamente destruída pelo fogo pela primeira vez em três anos.

A Cervejaria de Saquê Shirakami está no mercado há mais de 100 anos nos distritos de Hirosaki e Higashimeya, no sopé das Montanhas Shirakami. O incêndio começou em 30 de janeiro de 2015 e queimou cerca de 2.000 metros quadrados da cervejaria de saquê anexa ao escritório. Desde então, Makoto Nishizawa, o presidente da Toji, alugou uma cervejaria da Rokka Sake Brewery (Mukaitonose Yutaka) e continuou a fermentar.

Neste ano, pela primeira vez em três anos, a produção de saquê foi retomada no local onde a empresa estava. Diz-se que a recém-construída cervejaria de saquê foi reduzida a cerca de um décimo do espaço que costumava ser. O Sr. Nishizawa sorri, "O equipamento não é suficiente e é literalmente feito à mão, mas finalmente foi realizado."

“Principalmente, tive dificuldade em inspecionar a qualidade da água preparada”, lembra ele. A cervejaria de saquê usava água mineral das montanhas Shirakami no local, mas demorou para remover as impurezas que se misturaram devido aos efeitos do fogo.

Antes do incêndio, ele estava tentando fazer saquê com arroz saquê colhido na área de Higashimeya, visando uma completa "produção local". “Eu queria criar benefícios com os produtores locais”, diz Nishizawa. Foi temporariamente suspenso após o incêndio, mas finalmente foi concretizado com a retomada dos negócios.

Diz-se que ele pretende fazer 6 mil litros de saquê este ano. No mesmo dia, como o primeiro novo saquê feito em Higashimeya, despachamos "Shirakami no Dagu", um licor ativo preparado nas montanhas. Diz-se que toda a produção foi esgotada por reserva.

O Sr. Nishizawa disse: "Enviaremos saquê assim que estiver pronto no final de março. Na primavera, queremos lançar um rótulo limitado que corresponda às flores de cerejeira. Show.