O Yakitori estará à venda no dia 1º de fevereiro na loja especializada em frango frito "Marumiya Kojimachi" (Kojimachi, cidade de Hirosaki).

O proprietário é Masami Miyagawa, que dirigia o restaurante yakitori "Kakumi" (Kichijoji Honcho, Musashino City) em Tóquio. O Sr. Miyagawa retornou a Hirosaki em 2011, lançou "Karaage Marumiya" (Sakaemachi) em janeiro de 2017 e abriu a segunda loja em julho do mesmo ano.

“Era meu sonho fazer yakitori em Hirosaki”, diz Miyagawa. Quando ele não conseguiu completar o processo devido à falta de equipamento e pessoal, ele ouviu que seu colega de classe, Kazuhide Saito, que ajudou a abrir o "Kakumi" havia deixado seu emprego, e o chamou para iniciar o yakitori.

Yakitori é apenas "Negima" e "Carne de pêssego" (150 ienes cada). “Eu quero oferecer algo que não seja constrangedor para meus mestres e discípulos porque eu pratico yakitori”, disse Miyagawa. Encomendamos o carvão Kishu Bincho usado em "Kakumi" e mostramos nosso compromisso em preparar todos os equipamentos no mesmo ambiente de então.

Yakitori é grelhado do lado de fora da loja e servido. Com relação ao motivo, o Sr. Miyagawa disse: "A fumaça é importante para o yakitori, e o sabor e o aroma são realçados pelo fumo. O restaurante oferece frango frito e o sistema de ventilação atualmente é insuficiente, então o yakitori decidiu assar fora da loja."

“Quando comecei o ensaio, não havia problema com o fumo e, como fazia calor perto da mesa de assar, não havia problema com o frio. Por favor, diga-me a impressão de que um homem idoso que passava disse que estava" delicioso " . Fiquei feliz em ouvir isso ", ele sorri.

O horário comercial é das 11:00 às 19:00. Yakitori está à venda das 15:00 às 18:30. Fechado aos sábados e domingos.