Em 11 de outubro, a vinícola e café "Wano Winery" (Tsuruta Koizumi, cidade de Tsuruta, TEL 0173-23-5703) foi inaugurada perto da estação "Mutsu-Tsuruda" na cidade de Tsuruta, Aomori.

A cidade de Tsuruta possui a maior produção de uvas Steuben no Japão. Em 2015, uma organização voluntária "Tsuruta Town Wine Winery Study Group" foi criada com o objetivo de construir uma vinícola que fabricava vinho a partir de uvas produzidas na cidade. A vinícola e café foi inaugurado por Hideki Yagihashi do grupo de estudo.

Originário de Tsuruta, Yagihashi trabalhou em um escritório de contabilidade em Tóquio, mas assumiu o controle do vinhedo de seu pai e começou a fazer uvas há cerca de 10 anos. Diz-se que ele voltou a Tóquio durante o período de entressafra no inverno e ainda está trabalhando em seu antigo emprego. “É difícil ganhar dinheiro apenas fazendo uvas, então eu queria agregar valor e me diferenciar”, diz Yagihashi.

Sobre a abertura do negócio, disse, “Stuben é uma casta que não é adequada para vinho, mas senti o potencial. Quero fazer vinhos que se tornem a nova indústria da Tsuruta”.

A abertura do café é a partir do encontro com o Sr. Kazue Nara, que é da zona e tem experiência como pasteleiro. Yagihashi disse: "Inicialmente, planejávamos ter apenas uma vinícola, mas nos demos bem com o Sr. Nara e decidimos oferecer um menu de doces que usa ingredientes locais, principalmente uvas."

O espaço do café tem cerca de 5 tsubôs e o número de lugares é 18. Além de menus de bolo, como cheesecake assado, tortas sazonais (450 ienes ou mais), pastéis de creme (300 ienes), menus de bebidas como café (350 ienes) e café com leite (400 ienes) também estão disponíveis. O Sr. Nara sorri: "Tenho grandes expectativas de que estará esgotado desde o momento da pré-inauguração e continuarei a fazer o meu melhor para atender a essas expectativas."

O Sr. Yagihashi espera que "o vinho usando Stuben produzido localmente seja fabricado a partir de novembro. Você pode realmente beber vinho depois de dezembro". "Eu gostaria de poder criar novos doces com o Sr. Nara, assim como vinho."

O horário comercial é das 10:00 às 18:00.