Em 30 de abril, o produto "Apricot Ume" da loja de Umeboshi de Hirosaki "Kaneshi Meita" (Takaya, Hirosaki City, TEL 0172-82-3410) venceu o Grande Prêmio na categoria corporativa "Pickle Grand Prix 2017".

O torneio solicita receitas de picles exclusivas de todo o Japão de indivíduos e empresas e elogia trabalhos excelentes. Os jurados avaliaram a comida propriamente dita, apresentaram os expositores e votaram nos visitantes do evento.Na seção corporativa, 13 dos 104 itens inscritos de todo o país foram selecionados para as finais.

"Kaneshime Ita" foi fundada em meados da era Meiji e é uma loja de longa data que continua a aderir aos métodos tradicionais de fabricação. O "Anzuume", que venceu o Grande Prêmio desta vez, é feito enrolando à mão apenas a polpa de damasco com uma grande perila vermelha. Nobuko Ishida, da 4ª geração, disse: "'Ameixa de damasco' foi desenvolvida pelo predecessor quando apenas picles de ameixa shiso-maki eram vendidos. Tem acidez moderada, doçura e salinidade e pode ser usada como uma 'bebida esportiva para comer' . "falar.

Na apresentação do jurado, o Sr. Ishida tirou o produto da cesta de maçãs em um regalo branco e falou sobre seu pensamento sobre a "ameixa de damasco" com a história do produto. O Sr. Ishida relembra: "Pode ter sido bom fazer isso com o dialeto Tsugaru, como de costume, sem me sentir desconfortável."

Em relação ao prêmio, o Sr. Ishida disse: "Recebi parabéns de muitas pessoas, mas porque havia clientes. Às vezes eu conseguia dicas para desenvolvimento de produtos em conversas com os clientes, então introduzi" Anzu "na apresentação. O cliente também ensinou me "Ume no sushi rice". Alguns deles me ensinam arranjos que eu não consigo pensar. Quero continuar a fazer o meu melhor pelos clientes ", sorri.