A primeira loja de ramen "Hakkouda Shokudo" (Okeyamachi, Hirosaki City, TEL 0172-35-5690), que foi criada por Hayato Ishiyama, conhecido como pesquisador de ramen em Hirosaki, foi inaugurada no dia 31 de março.

O Sr. Ishiyama cobriu mais de 2.000 lojas de ramen em todo o país e escreveu e supervisionou mais de 20 livros. Ele também comeu mais de 700 xícaras de ramen por ano. Mesmo agora, ele aparece em programas de informação na televisão e contribui com colunas em revistas semanais e sites.

Originário de Aomori e Hirakawa, ele estudou na Hirosaki Minami High School quando estava no ensino médio. Em dezembro de 2016, ele mudou sua base de Tóquio para a casa de seus pais em Hirakawa, e conseguiu abrir a loja enquanto ajudava nos rituais xintoístas.

"Tenho experiência no desenvolvimento de macarrão para xícara e na produção de lojas de ramen, mas esta é a primeira vez que abro uma loja", diz Ishiyama. Chamei meu colega de classe e amigo de infância, Century Shindo, e o indiquei gerente da loja. A razão para escolher Hirosaki é que "Eu queria abrir uma loja localmente e, considerando as oportunidades de negócios em minha área residencial, inevitavelmente me tornei Hirosaki."

A área de armazenamento é de cerca de 50 tsubôs, e o número de assentos é de 60 incluindo balcões e pequenas salas. Utilize a propriedade desocupada do izakaya com móveis antigos. O nome da loja é "Hakkoda" para transmitir a origem de Aomori de uma maneira fácil de entender.

O menu inclui "ramen de molho de soja", "niboshi ramen" (700 ienes ou mais), "miso ramen" e "tsukemen" (800 ienes ou mais). O Sr. Ishiyama diz que o macarrão é feito sob medida na fábrica de macarrão, e a sopa e o char siu são "feitos com amor, tempo e esforço". O menu ramen está planejado para ser aumentado no futuro, e o menu izakaya também está sendo considerado.

O Sr. Ishiyama mostra sua motivação: "Quero usar esta loja como uma base para a comunicação dentro e fora da prefeitura." "Quero produzir o ramen que introduzi até agora à minha própria maneira."

O horário comercial é das 11h30 às 14h30 e das 18h00 à 1h00 do dia seguinte. Fechado às quartas-feiras, aberto apenas para almoço aos domingos