O izakaya "Tsugaru no Okazu Mondoriko" (Ekimaecho, cidade de Hirosaki, TEL 0172-31-6730 ) foi inaugurado em 11 de janeiro perto da estação JR Hirosaki.

A loja abriu no site do izakaya “Jinbei”, que funcionou há cerca de 40 anos e fechou em setembro de 2023. Shotaro Kobori, proprietário e presidente da ``Play Make'' (Kawai Shimokawara), que vende lenha e vegetais, assumirá o local ``Jinbei'', e o gerente da loja, Masahito Kudo, servirá ``Jinbei' ' pratos.

De acordo com Kobori, o proprietário de Jinbei, Mitsunobu Akaishi, que faleceu em novembro passado, estava procurando alguém para assumir o controle de Jinbei antes de morrer. Depois de muita dificuldade para encontrar um, o Sr. Kobori também recebeu um pedido, mas a princípio achou que seria difícil dar continuidade ao negócio.

O Sr. Kobori é um agricultor envolvido no cultivo de mudas de hortaliças e começou a criar peixes carbonizados na área de Soma por volta de setembro do ano passado como um novo negócio. O negócio pretendia ser um canal de venda de pescado, por isso ele decidiu assumir o negócio após abordar o Sr. Kudo, com quem tinha uma relação familiar. Kudo relembra: ``Eu trabalhava como motorista de caminhão, mas sempre sonhei em ter minha própria loja algum dia. Lutei por muito tempo antes de responder, mas o apoio e a ajuda das pessoas ao meu redor foram reconfortantes.''

Ele aprendeu a cozinhar com o filho de Akaishi, Kiminori Shirato do Seasonal Aji Kio (Dote-cho). Os pratos servidos no Kizakura foram herdados de Jinbei, e Kudo diz que aprendeu tudo generosamente, desde receitas até fornecedores. "O Sr. Shirato me ajudou perguntando qualquer coisa que eu não entendi. A personalidade atenciosa do Sr. Akaishi, que era apreciada por homens e mulheres de todas as idades, pode ter sido herdada pelo Sr. Shirato", disse Kudo.

O interior da loja não foi reformado e o design interior de Jinbei foi utilizado. A área da loja é de aproximadamente 16 tsubo. São 7 lugares no balcão, 12 em mesas e 6 em salas privadas. O menu concentra-se nos pratos locais de Tsugaru, incluindo o ``Mondori Set'' (1.700 ienes), Owani Bean Sprout Koae (600 ienes), Fukinishin (580 ienes) e Kinoko Nanban (500 ienes). ``Fried char'' (500 ienes) usa carvão pescado na fazenda de peixes do Sr. Kobori. As bebidas incluem saquê local e coquetéis, bem como um menu de garrafas.

``Mondorico'' herdou tudo exceto o nome da loja, e o pessoal de ``Jinbei'' também foi herdado. Kudo diz: ``Faz pouco tempo desde que abrimos, então temos explorado todos os dias. O nome da loja, ``Mondoriko'', refere-se ao retorno dos festivais de Neputa e Nebuta, e tem o significado de `` “Quero que você volte novamente.” Quero criar uma loja acolhedora onde os clientes possam se sentir bem-vindos”, diz ele com um sorriso.

O horário de funcionamento é das 17h00 às 22h15. Fechado às quartas-feiras.