"Kushiage Yanagi" (Shinkajicho, Hirosaki City, TEL 090-2944-9494) dibuka pada 22 April berhampiran kedai Nakasan Hirosaki.

Hidangan utama restoran ialah lidi goreng. Jun Koyanagi dari Kobe, yang berpindah ke Hirosaki pada 2022, membuka restoran itu. "Hirosaki tidak mempunyai budaya kushiage, jadi saya memutuskan untuk membuka restoran untuk memberitahu orang ramai tentang rasa asli," kata Koyanagi.

Koyanagi berkata dia bekerja di restoran kushiage di Kobe selama kira-kira 14 tahun. “Saya datang ke Aomori pada 2019 untuk melihat Stesen Koyanagi, yang mempunyai nama yang sama dengan saya,” kata Koyanagi. Pada Februari 2022, dia mula tinggal dan bekerja di Hotel Yamano (Tokiwano), tetapi pada Januari 2023, Hotel Yamano telah gulung tikar.

Koyanagi berkata, "Saya tidak mempunyai pilihan untuk kembali ke Kobe. Hirosaki adalah kawasan luar bandar berbanding Kobe, tetapi saya tidak berasa menyusahkan. Saya memutuskan untuk membuka kedai kushiage (lidi goreng) mengikut kemampuan saya. .”

Dikatakan sukar untuk mendapatkan bahan-bahan untuk penyediaannya. "Serbuk roti yang diperlukan untuk lidi goreng tidak terdapat di Hirosaki, jadi kami membelinya dari luar wilayah. Semua perasa adalah buatan sendiri. Gunakan tapak kedai tanpa hidup. Kawasan kedai ialah 7.5 tsubo. Bilangan kerusi ialah 9.

Menu utama ialah kursus Rokko (4,000 yen) dan kursus Omakase (6,000 yen). Menu minuman termasuk bir dalam botol (600 yen), bir tanpa alkohol (400 yen), dan bola tinggi Kaku (500 yen).

Encik Koyanagi berkata, "Saya mahu penduduk Hirosaki makan makanan yang lazat. Saya ingin mencipta restoran di mana orang ramai boleh menikmati perbualan dan meninggalkan tempat dengan puas. Kami sentiasa menggunakan bahan bermusim. Saya ingin mencuba lidi goreng menggunakan bahan-bahan yang jarang ditemui. yang saya boleh dapatkan di Hirosaki," katanya dengan penuh semangat.

Waktu perniagaan adalah dari jam 17:00 hingga 23:00.