Kedai khusus Tsukemen "Tsukesoba (Soba) Tsuzakura" (Kota Hirosaki Mukaotoze Toyoda, TEL 0172-40-4077 ) dibuka pada 10 November.

Restoran ini menawarkan mi yang lebih tebal yang dibuat dengan cara yang sama seperti udon dan tsukemen yang dibuat dengan air kombu. Ia dikendalikan oleh "Bip" (Itayanagi-cho), yang mengendalikan empat restoran di Goshogawara. Omi Serikawa, presiden dan pemilik kedai, menyediakan mi dari awal. "Membuka kedai di Hirosaki telah menjadi impian saya selama bertahun-tahun," kata Serikawa.

Encik Serikawa mula membuat ramen sendiri dan mula menghidangkannya di restorannya sendiri. Pada Februari tahun ini, dia pergi ke Kagawa untuk belajar membuat udon. Mee lebih pekat yang disajikan dalam "Makanan Laut Kaya dan Soba Tulang Babi" dihidangkan dengan air sejuk, sama seperti udon. Soba dengan air kombu dikatakan adalah idea dari kedai kombu yang sudah lama wujud di Kyoto yang ditemuinya di Kagawa.

Mi dibuat dengan tepung yang diadun terutamanya dari Wilayah Aomori, dan daging babi char siu dan telur juga dari Wilayah Aomori. Kami menambah garam ke dalam menu tsukemen kerana kami mahu anda menikmati rasa gandum dalam mee dengan garam. Lesung dengan 7 jenis tepung ikan disediakan supaya anda boleh menikmati masa menunggu sehingga dihidangkan. "Saya mahu orang ramai menikmati aroma tepung ikan yang baru dikisar," kata Serikawa.

Kawasan kedai ialah 30 tsubo, dan bilangan tempat duduk ialah 30. Reka bentuk dalaman yang ringkas memudahkan keluarga dan pelanggan wanita untuk masuk. Sediakan kilang mi di kedai. Saya memilih periuk udon untuk merebus mee. Menurut Serikawa, dia pada asalnya bercadang untuk merebus mi dalam periuk ramen, tetapi memutuskan untuk menukarnya kerana periuk itu tidak cukup dalam. Encik Serikawa berkata sambil tersenyum, "Saya hanya ingin menawarkan kelazatan yang boleh saya puaskan tanpa berkompromi."

Menu termasuk "Soba Tulang Babi Makanan Laut Kaya" dan "Dashi Mizutsuke Soba" (1,000 yen untuk semua), serta "Chuka Soba (kicap, garam)" dan "Soba/Garam Cina Kaya" (900 yen untuk semua) . "Tokusen" dihidangkan di atas pinggan dengan 3 jenis char siu, rumpai laut nori dan telur berperisa (tambahan 500 yen). Selain menyediakan menu topping seperti ajitama, nori, dan menma besar (100 yen atau lebih), campuran shichimi mentah dan lada hitam, putih dan merah jambu diletakkan di atas meja.

Dua minggu selepas dibuka, kemudahan itu ditutup buat sementara waktu kerana masalah peralatan dan ralat operasi. Serikawa berkata, "Saya memohon maaf atas kesulitan yang dialami pelanggan. Saya menggunakan ulasan di internet untuk membantu menambah baik kedai." “Saya mahu memperbanyakkan menu dan menjadikannya restoran yang digemari penduduk setempat,” katanya.

Waktu perniagaan adalah dari jam 11:00 hingga 15:00. Ditutup pada hari Rabu, 1 dan 3 Ahad.