Pada 8 Oktober, kedai pastri "Coup de Lapin" (Tsuruta-cho, Kitatsugaru-gun, TEL 0173-23-1880) dibuka semula di sepanjang Laluan Nasional 339 di Tsuruta-cho.

"Kedai Angelique Tsuruta" dibuka di bawah jenama baharu. Encik Yukiteru Sato, yang merupakan pekerja Angelic, menjadi bebas dan dibuka sebagai "Coup de Lapin" yang dilancarkan pada 2018 (Heisei 30). Nama kedai bermaksud "ekor arnab".

Untuk pembaharuan, semua produk telah disemak. Reka bentuk pakej telah diperbaharui, dan paparan menggunakan kotak epal kayu dipaparkan di kedai. Tsuru-no-wasuremono yang popular, yang dinamakan sempena kren Tsuruta-cho, telah ditukar kepada Tsuru-no-wa-goromo, dan pai epal segi empat tepat telah ditukar kepada bentuk bulat. “Saya buat supaya awak boleh capai epal itu dalam satu gigitan.

Encik Sato berasal dari Hirosaki dan berpindah ke Tokyo untuk menghadiri sekolah gula-gula. Selepas tamat pengajian, dia bekerja di hotel dan restoran di Tokyo dan membuat pusingan U pada usia 30 tahun. Selepas bekerja sebagai tukang masak pastri di dewan perkahwinan, dia menyertai Angelique. Saya telah ditugaskan untuk menjaga kedai Tsuruta.

"Saya berfikir untuk memulakan perniagaan saya sendiri, tetapi saya berfikir untuk mendapatkan lebih sedikit pengalaman, tetapi pemilik terdahulu menghubungi saya tentang membeli kedai Tsuruta pada 2018. Saya fikir ia adalah peluang yang jarang berlaku, jadi saya memutuskan untuk mengambil alih cabaran." Encik Sato. Dia memulakan perniagaan pada tahun yang sama dan menjalankan kedai Angelic Tsuruta, tetapi dengan pembaharuan ini dia menjadi bebas sepenuhnya.

Produk baharu "Lapin" (300 yen) ialah pastri berbentuk arnab. "Tsurumai Udelaine" (250 yen) ialah madeleine yang dibuat dengan epal Aomori yang diperap dalam wain epal. Donat tauhu (230 yen) ialah donat yang dibuat dengan tepung kacang soya dari Fukushi Tofu Shokudo (Bandar Goshogawara).

Apabila mereka mengadakan jualan peringatan selama tiga hari selepas pembukaan semula, barisan terbentuk untuk mengelilingi kedai. Encik Sato berkata, "Syukurlah, kami mempunyai ramai pelanggan baharu datang ke kedai kami. Kami mahu menjadi sebuah kedai yang berakar umbi dalam komuniti setempat dan tempat orang membeli produk kami sambil berbual."

Waktu perniagaan adalah dari jam 10:00 hingga 18:30 (sehingga 18:00 pada musim sejuk). Ditutup pada hari Selasa dan Rabu.