Sebulan telah berlalu sejak kedai ramen "Chuka Soba Ichimatsu" (Waizumi, Hirosaki City, TEL 0172-40-3880 ) dibuka berhampiran persimpangan Takasaki di Lebuhraya Nasional No. 7.

Sebuah kedai ramen yang dimulakan oleh Encik Takuya Moriuchi, yang terlibat dalam perniagaan malam "Bunchan Ramen" (Tonosaki). Mee buatan sendiri yang disediakan pada pagi hari itu dihidangkan dalam sup yang merupakan adunan 10 hingga 15 jenis sardin kering. Ia adalah "perasa bukan kimia" yang tidak menggunakan perasa kimia, dan ia adalah komitmen untuk menukar suhu dan masa reneh bergantung pada jenis. "Kami menyasarkan ramen niboshi yang tidak terdapat di Hirosaki," kata Moriuchi.

En. Moriuchi ialah seorang chef dari masakan Barat yang sedang bersiap untuk membuka kedai pasta, dan apabila dia didatangi oleh En. Tomotaka Narita dari "Bunchan Ramen", dia mula membuat ramen. En. Moriuchi mengambil alih pembangunan dengan menggunakan pengalaman makanan Baratnya dalam "perniagaan malam" yang En. Narita mulakan untuk "pembangunan ramen baharu". Encik Moriuchi menunjukkan keyakinannya bahawa "ramen yang ditawarkan pada waktu malam adalah satu evolusi."

Kohei Ishioka, yang menyokong Encik Moriuchi, ialah seorang chef dari masakan Jepun dan mempunyai latar belakang bekerja di restoran sushi Amerika. Mengambil bahagian dalam "perniagaan malam" dari September tahun lalu dan membuat ramen yang menggunakan pengalaman makanan Jepun yang terbaik. Di kedai yang sama, dia menjaga "soba kicap" dan "nasi hari ini".

Kawasan kedai adalah lebih kurang 7 tsubo, 8 kerusi meja dan 5 kerusi kaunter. Dindingnya dipecahkan supaya dapur dapat dilihat, dan tempat duduk kaunter dipertingkatkan. Untuk air yang disediakan sendiri, gunakan air tulen membran osmosis songsang dan sediakan dua jenis air yang mengandungi buah sitrus. Air tulen membran osmosis songsang juga digunakan untuk memasak.

Menunya ialah "soba kicap garam" dan "soba kicap". "Plum" dihiasi dengan bawang hijau = 600 yen, "buluh" di atasnya dengan 2 jenis daging babi panggang dan menma, bawang hijau = 800 yen, "pine" termasuk bebola rasa dan wonton = 950 yen. Menu untuk "Nasi hari ini" (300 yen) berubah bergantung pada bahan-bahan yang dibeli oleh Encik Ishioka di pasar pada waktu pagi. Kandungannya akan diumumkan di Instagram Stories dan mesin penjual tiket masuk.

Sudah sebulan sejak ia dibuka pada 30 April, dan Encik Moriuchi berkata, "Kami mempunyai ramai pelanggan yang melawat kami, dan sebahagian daripada mereka sudah menjadi pengulang. Saya gembira dan sangat bersyukur. Ramen akan terus berkembang. Oleh itu , saya ingin terus menjadi kedai yang boleh anda pilih sebagai salah satu pilihan anda."

Waktu perniagaan adalah dari jam 11:00 hingga 16:00. Ditutup pada hari Rabu.