Kedai khas bawa pulang "Kai" (TEL 0173-26-7226 ) yang mengendalikan gyoza air dan daun teh dibuka di Tsuruta, Aomori pada 9 Oktober.

Restoran ini dilancarkan oleh Junya Kawaguchi, yang memimpin asrama teh "Oritoha" berasaskan tempahan untuk masakan kreatif dan teh Jepun, dan Naoki Fujita, yang mempunyai kerjaya sebagai tukang masak di restoran Cina di wilayah Kanto. Kawaguchi adalah pemiliknya dan Mr. Fujita adalah pengurus kedai. Kedua-duanya adalah rakan sekelas sekolah menengah dan kedua-duanya berasal dari Hachinohe.

Setelah lulus dari sekolah menengah, Kawaguchi pindah ke Tokyo dan mendapat pekerjaan di sebuah restoran Itali, tetapi dia patah badan dan kembali ke rumah. Di Hachinohe, dia bekerja di bar wain "origo", tetapi terkejut dengan ungkapan "sederhana sama baiknya dengan kemewahan" dalam sebuah buku yang dia temui di World Culinary Society pada tahun 2016 (Heisei 28). Dikatakan bahawa ia menjadi tema kehidupan memasak seterusnya.

Pada tahun 2018 (Heisei 30), kami meluncurkan "Suzuka Utako" di Tsuruta dari pertemuan dengan Suzuka Oka, yang mengelola sebuah toko kain linen buatan tangan. Dikatakan bahawa aktiviti katering telah meningkat baik di dalam maupun di luar wilayah, seperti memulai kegiatan di atelier Mr. Oka dan mengadakan acara yang bertajuk "Pameran Seni Makan" di Tokyo.

Tempat penginapan ini adalah bekas kedai bento, dan Mr. Kawaguchi telah menyewanya selama tiga tahun. Ia digunakan sebagai bengkel dan menjual daun teh. Tuan Fujita, yang telah mengunjungi kedai dalam perjalanan pulang, mengingatkan, "Perbincangan yang saya harap saya dapat melakukan sesuatu bersama-sama membawa kepada permulaan" Kai "."

Water Gyoza mula dijual sejak beberapa tahun lalu. Fujita membuat resipi asas dan membuat penambahbaikan seperti menggunakan "daging babi Tsugaru" yang dihasilkan secara tempatan dan menyesuaikan bumbu agar sesuai dengan konsep jenama "produk Sonomama" Mr. Kawaguchi. "Ladu air beku (gyoza)" yang sudah siap (5 keping = 480 yen) terdapat pada menu papan tanda, dan terdapat dua jenis.

Selain air gyoza, kami juga menangani daun teh Jepun. "Ketika saya bekerja di bar wain, saya mencari minuman tanpa alkohol yang sesuai dengan makanan, dan saya tiba di teh Jepun. Saya mengetahui kedalamannya," kata Kawaguchi. "Rasa teh Jepun berbeza bergantung pada asal dan pemanggangan tunggal, dan saya ketagih dengan kenyataan bahawa rasa juga berubah bergantung pada pengeluarnya."

Fujita berpindah ke Tsuruta pada bulan September tahun ini. Tn. Shodai Kawaguchi, sebuah tim kerjasama revitalisasi wilayah di Kota Tsuruta, yang menyelaraskan migrasi. Shodai adalah saudara Kawaguchi dan telah aktif dalam mewujudkan pertukaran penduduk sejak tahun lalu. "Saya harap para pendatang muda dapat menghidupkan Aomori dan Tsuruta," dia tersenyum.

Mr Kawaguchi berkata, "Di masa depan, saya ingin menambah menu dan membuat ruang di mana anda dapat makan dengan gaya berdiri. Saya harap anda bukan sahaja dapat menikmati Mizugyoza di rumah, tetapi juga menikmati keserasian dengan teh Jepun. "

Waktu perniagaan adalah dari jam 11:00 hingga 18:00. Tutup pada hari Rabu.