Restoran Perancis "Restaurant Yamazaki" ( Oyakatamachi , Hirosaki City, TEL 0172-38-5515 ) telah diperbaharui pada 17 April.

Menu khas restoran adalah "Sup sejuk dari epal yang ditanam secara semula jadi", yang menggunakan "epal ajaib", yang terkenal dengan epal bebas racun perosak, yang menggunakan bahan tempatan. Ini adalah kali pertama kedai ini diperbaharui sepenuhnya sejak dibuka pada tahun 1996 (Heisei 8). Bahagian dalam kedai diperbaharui dengan memasang kaca berwarna dan merangka kertas dinding tanpa mengubah suasana sebelum pembaharuan.

Pemiliknya, Takashi Yamazaki, adalah salah satu pengasas Hirosaki French Cuisine Study Group, dan merupakan perancang projek seperti "bangunan gaya Barat dan kota masakan Perancis Hirosaki". "Saya berusaha menggembirakan Hirosaki dan pengeluar tempatan dengan masakan Perancis dan mengirimkannya dari rantau ini," kenangnya.

Yamazaki bertugas sebagai koki Barat di Hotel Hokke Club Hirosaki Store (kini Hirosaki Park Hotel), menjadi bebas pada tahun 1994 (Heisei 6), dan berpindah ke kedai yang sama dua tahun kemudian. Dibuka "Cafe Yamazaki" dan "Western Tea House Salon de Jinbei" dan berterusan hingga ke hari ini.

Latar belakang pembaharuan adalah pecahnya paip air kerana pembekuan yang berlaku di tingkat 3 bangunan yang sama pada 13 Januari. "Kedai itu banjir dan saya tidak dapat bergerak tanpa but. Saya mengalami kerugian kerana penjualan dua kali ganda dan kemalangan air yang disebabkan oleh coronavirus baru, dan saya berfikir untuk menutup kedai," kata Yamazaki.

Kedai ditutup dari hari yang sama, tetapi ketika dia bekerja dengan kakitangan untuk membersihkan dan bertindak sebagai proksi di Cafe Yamazaki, keinginannya untuk kembali menjadi semakin kuat. "Saya mahu melakukan sebanyak yang saya boleh," kata Yamazaki. Oleh kerana Hirosaki mempunyai pengeluar tempatan yang mementingkan bebas racun perosak dan organik, tukang masak tempatan yang dapat menggunakan bahan-bahan dengan sebaik-baiknya terdorong untuk menghantar hidangan menggunakan bahan-bahan tempatan.

Setelah diperbaharui, bukan sahaja bahagian dalam kedai tetapi juga dapur diperbaharui. Dengan tema baru "restoran yang membuat anda bahagia," dia ingin anak-anak menjadi lebih positif dan meningkatkan minat mereka terhadap pendidikan makanan.

Tuan Yamazaki tersenyum, "Bagi saya, pecahnya paip air mungkin adalah air bersih. Sebaliknya, saya merasa seperti saya telah diselamatkan. Apa yang dapat saya lakukan adalah memberikan kembali kepada semua orang dengan memasak." Tunjukkan.

Waktu perniagaan adalah dari pukul 11:30 hingga 14:00 dan 17:30 hingga 20:30. Tutup pada hari Isnin.