Kedai ramen "Kedai Ebisoba Kaneyuki Hirosaki" (Fujimi-cho, Hirosaki City, TEL 050-6870-7727 ) dibuka pada 19 Disember berhampiran Stesen Hirokoshita .

Kedai ini menawarkan ramen yang menggunakan beberapa jenis udang, terutama udang Omar, dan menggabungkan tulang babi dan sup ayam. Ditubuhkan pada bulan Oktober 2019, ia membuka sebuah kedai di Bandar Fujikawaguchiko, Prefektur Yamanashi. Selepas itu, ia membuka kedai di Bandar Engaru, Hokkaido, Bandar Ami, Prefektur Ibaraki, Kota Kasukabe, Prefektur Saitama, dan lain-lain, dan menjadi kedai ke-7 di kedai yang sama.

Wakilnya, Takashi Yoshida, berasal dari Hiroshima. Tuan Yoshida, yang telah belajar di luar negeri di Amerika Syarikat, mempunyai tujuan untuk mengirimkan makanan Jepun ke luar negara, dan berkata, "Saya ingin bersaing dengan ramen yang dapat membawa keaslian." "Sukar menerima tulang babi dan sardin kering di luar negeri, jadi saya memutuskan untuk menggunakan udang yang saya suka."

Pembukaan Hirosaki adalah kerana persekutuan lintas industri dengan salun kecantikan "Total Beauty Salon Mimi" (di hadapan Stesen Bandar Hirosaki) di Hiroro. Pemilik "Mimi", Shun Terazawa, berasal dari Ajigasawa dan bersekolah sambil tinggal di Sekolah Tinggi Hirosaki. Setelah menamatkan sekolah menengah, dia pindah ke Tokyo, menjadi ahli perniagaan, dan membuka "Mimi" pada bulan Mac tahun ini.

Encik Yoshida dan Encik Terazawa bertemu sekitar Oktober. Sebabnya ialah pemilik "Ebisoba Kinko Ami Store" (Prefektur Ibaraki), yang dibuka pada bulan November, diperkenalkan oleh seorang kenalan dengan Mr. Terazawa. "Kami tidak mengembangkan francais, tetapi kami membuka kedai dengan orang-orang yang berakar di kawasan setempat dan bersetuju dengan idea saya sebagai rakan kongsi," kata Yoshida.

Terazawa berkata, "Saya ingin mengubah keadaan semasa di mana orang muda tidak dapat menetap di Aomori dan keluar dari wilayah tersebut sebanyak mungkin. Saya bersimpati dengan Tuan Yoshida bahawa ramen adalah makanan yang tidak asing bagi orang muda dan boleh disebarkan sebagai pekerjaan yang menarik., saya memutuskan untuk membuka kedai sebagai rakan kongsi. "

Kawasan kedai sekitar 15 tsubo dan jumlah tempat duduk adalah 18. Yoshida dan Terazawa memainkan peranan penting dalam mengubahsuai bekas bar dari Disember. "Bahagian dalam kedai, berdasarkan warna hitam, adalah warna yang dibayangkan oleh Mr. Terazawa," kata Yoshida. Terazawa mengatakan, "Bangunan kedai adalah kemudahan asrama, yang tumpang tindih dengan waktu ketika saya menaiki pesawat. Sudah tentu, saya memeriksa jumlah lalu lintas, tetapi saya memilih tempat dengan banyak pelajar."

Terdapat tiga jenis menu: "udang miso ramen" (890 yen), "udang garam ramen" (890 yen), dan "udang miso ramen" (940 yen). Selain topping, telur rebus, rumput laut (100 yen atau lebih), char siu ekstra langka (200 yen), beras (150 yen), bir botol kecil (350 yen), minuman ringan (200 yen), dll. ada.

Walaupun salji lebat pada hari pertama pembukaan, dikatakan bahawa terdapat kira-kira 30 orang pada satu masa. Yoshida ingat, "Saya bimbang jika ada reaksi ketika saya melihat cuaca pada hari itu." "Orang yang berbaris di puncak barisan adalah pemilik restoran yang saya temui di Hirosaki. Hirosaki mempunyai sentuhan manusia yang mengembalikan saya sebagai orang ketika saya memperlakukannya sebagai orang," dia tersenyum.

Waktu perniagaan adalah dari pukul 11:00 hingga 14:30 dan 17:00 hingga 21:00.