" Takenami Sake Brewery" (Kota Tsugaru, Prefektur Aomori, TEL 0173-23-5053 ), yang telah berada di Itayanagi, Aomori selama kira-kira 370 tahun, dimulakan semula di pangkalan baru pada 1 Disember.

Didirikan pada zaman Edo awal dan zaman Shoho, kilang bir sake terkenal dengan produk khasnya seperti "Masamune Iwaki" dan "Shirobei", yang terutama menggunakan sake beras tulen dari Kanshu. Pangkalan itu dipindahkan ke lokasi Nagauchi Sake Brewery di Inagaki-cho, Kota Tsugaru pada Oktober tahun lalu, tetapi bankrap pada bulan Mac tahun ini. Sebuah syarikat baru ditubuhkan oleh pelabur dan mewarisi perniagaan syarikat sebelumnya yang berterusan sejak zaman Edo.

Reiaki Takenami, generasi ke-17 keluarga Takenami, akan bertugas membuat pembuatan di syarikat baru itu. Kira-kira 20 tahun yang lalu, dia terlibat dalam pembuatan bir sebagai Mr. Toji. Walaupun dia tidak berminat untuk membuat minuman keras ketika dia seorang pelajar, dia menjadi anggota masyarakat dan mulai menolong ayahnya, yang merupakan pendahulunya, jadi dia menjadi tertarik pada pembuatan bir sake. Takenami ingat, "Saya sedang mencari jalan untuk melanjutkan. Ada saat ketika saya berfikir bahawa saya tidak perlu berpegang teguh pada prefektur."

Dikatakan bahawa lokasi pembuatan bir sekitar 1.350 meter persegi yang telah dipindahkan telah disetujui oleh Nagauchi Sake Brewery dalam dua balasan, dengan mengatakan bahawa ia akan digunakan sebagai kilang bir. Semasa tempoh penempatan semula, penduduk sekitar kadang-kadang bersorak "Lakukan yang terbaik" dan "Saya sedang menunggu". Takenami mengatakan bahawa dia mulai merasa bahawa "Saya mendengar bahawa tanah itu hangat, tetapi saya harus memenuhi harapan."

Kami mengalu-alukan Akira Kawaguchi, anak kedua Anpan Kawaguchi, sebuah kedai gula-gula lama di Itayanagi, yang ditutup pada bulan April, dan Natsuho Sawada, yang telah membantu sebagai pekerjaan sambilan sejak Mei tahun lalu. Kawaguchi dan Mr. Takenami adalah rakan sekelas dan rakan kanak-kanak. Dia mempunyai pengalaman sebagai bartender dan perencanaan acara, dan bergabung kerana dia kehilangan pekerjaan kerana korona. Sawada memanggil setelah melihat usahanya dalam pekerjaan penempatan semula dari kilang bir sake lama.

Takenami berkata, "Saya masih sibuk membuat persiapan dan banyak yang perlu saya persiapkan." Pada masa ini, stok yang dibuat di kilang bir sake lama masih ada, dan sake baru yang dibuat di Shintenchi tidak akan tersedia sehingga musim bunga berikutnya. "Saya tidak tahu sehingga lingkungan berubah dan saya berusaha membuat sake apa. Ketika sake baru dibuat, saya bimbang akan ada permintaan dalam situasi jangkitan," kata Takenami. "Saya tidak mempunyai pilihan selain melakukannya sekarang."

Selain pembuatan sake baru, ada banyak perkara yang ingin dilakukannya, seperti penjualan langsung di kilang, membeli-belah dalam talian, dan lain-lain. Takenami berkata, "Saya hanya berterima kasih kepada semua orang yang telah menjaga saya selama ini. Saya ingin mencuba perkara baru sambil mengekalkan gaya nasi dan kanshu murni yang saya teruskan selama ini."