राष्ट्रीय राजमार्ग संख्या 7 पर ताकासाकी चौराहे के पास रेमन की दुकान "चुका सोबा इचिमात्सु" (वाइज़ुमी, हिरोसाकी सिटी, TEL 0172-40-3880 ) को खोले हुए एक महीना बीत चुका है।

श्री ताकुया मोरियुची द्वारा शुरू की गई एक रेमन की दुकान, जो "बुंचन रामन" (टोनोसाकी) के रात के कारोबार में शामिल थी। घर का बना नूडल्स दिन की सुबह तैयार किया जाता है जिसे सूप में परोसा जाता है जो 10 से 15 प्रकार के सूखे सार्डिन का मिश्रण होता है। यह एक "गैर-रासायनिक मसाला" है जो रासायनिक सीज़निंग का उपयोग नहीं करता है, और यह प्रकार के आधार पर तापमान और उबालने के समय को बदलने की प्रतिबद्धता है। मोरियुची कहते हैं, "हमने एक निबोशी रेमन का लक्ष्य रखा है जो हिरोसाकी में उपलब्ध नहीं है।"

मिस्टर मोरियुची पश्चिमी व्यंजनों के शेफ थे, जो पास्ता की एक दुकान खोलने की तैयारी कर रहे थे, और जब उनसे "बुंचन रेमन" के मिस्टर टोमोताका नारिता से संपर्क किया गया, तो उन्होंने रेमन बनाना शुरू कर दिया। श्री मोरियुची ने "रात के कारोबार" में अपने पश्चिमी भोजन के अनुभव का उपयोग करके विकास का कार्यभार संभाला, जिसे श्री नरीता ने "नए रेमन के विकास" के लिए शुरू किया था। श्री मोरियुची अपना विश्वास दिखाते हैं कि "रात में पेश किया गया रेमन एक विकास है।"

कोहेई इशिओका, जो मिस्टर मोरियुची का समर्थन करते हैं, एक जापानी रसोइया हैं और एक अमेरिकी सुशी रेस्तरां में काम करने की पृष्ठभूमि रखते हैं। पिछले साल सितंबर से "रात के कारोबार" में भाग लिया और रेमन बनाया जो जापानी भोजन के अनुभव का सबसे अच्छा उपयोग करता है। उसी दुकान पर, वह "सोया सॉस सोबा" और "आज के चावल" के प्रभारी हैं।

स्टोर क्षेत्र लगभग 7 त्सुबो, 8 टेबल सीटें और 5 काउंटर सीटें हैं। दीवारों को तोड़ा गया ताकि किचन दिखाई दे, और काउंटर की सीटों को बढ़ाया गया। स्व-प्रदत्त जल के लिए रिवर्स ऑस्मोसिस मेम्ब्रेन शुद्ध जल का प्रयोग करें और दो प्रकार के खट्टे फल युक्त जल तैयार करें। रिवर्स ऑस्मोसिस मेम्ब्रेन शुद्ध पानी का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जाता है।

मेनू "नमक सोया सॉस सोबा" और "सोया सॉस सोबा" है। हरे प्याज के साथ "बेर" सबसे ऊपर = 600 येन, "बांस" 2 प्रकार के भुना हुआ सूअर का मांस और मेन्मा, हरा प्याज = 800 येन, "पाइन" स्वाद गेंदों और वॉनटन = 950 येन सहित। "टुडेज़ राइस" (300 येन) का मेन्यू उस सामग्री के आधार पर बदलता है जिसे श्री इशियोका ने सुबह बाजार में खरीदा था। सामग्री की घोषणा इंस्टाग्राम स्टोरीज और प्रवेश टिकट वेंडिंग मशीन पर की जाएगी।

30 अप्रैल को इसे खोले हुए एक महीना हो गया है, और श्री मोरियुची ने कहा, "हमारे पास बहुत से ग्राहक हमारे पास आ रहे हैं, और उनमें से कुछ पहले से ही पुनरावर्तक हैं। मैं खुश और बहुत आभारी हूं। रेमन का विकास जारी रहेगा। इसलिए , मैं एक ऐसा स्टोर बनना जारी रखना चाहूंगा जिसे आप अपने विकल्पों में से एक के रूप में चुन सकते हैं।"

व्यावसायिक घंटे 11:00 से 16:00 बजे तक हैं। बुधवार को बंद रहता है।