हिरोसाकी के इतालवी रेस्तरां "ओस्टरिया एनोटेका दा सासिनो" (होन्चो, हिरोसाकी सिटी, TEL 0172-33-8299 ) ने 23 मार्च को नवीनीकृत "सैसिनो सिडल" की बिक्री शुरू की।

वही साइडर जो बिना पत्ते लिए एओमोरी प्रान्त के 5 प्रकार के सेबों का मिश्रण है। "सैसिनो" के मालिक मिचियाकी सासामोरी को विश्वास है कि "फिनिश शैंपेन की तरह है। यह मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।"

श्री सासामोरी एक शेफ हैं जिन्हें दो बार कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन मंत्रालय की शेफ अवार्ड प्रणाली "कुकिंग मास्टर्स" प्राप्त करने के लिए पूरे देश में जाना जाता है। "स्थानीय खपत के लिए स्थानीय उत्पादन" और "आत्मनिर्भर" रेस्तरां शेफ के रूप में जाना जाता है, वह सामग्री से सब्जियां, प्रोसिटुट्टो और पनीर बनाने के लिए भी जाना जाता है।

श्री सासामोरी ने 2010 (हेइसी 22) में शराब बनाना शुरू किया और खुद शराब बनाने के लिए अंगूर भी उगाते हैं। साइडर ब्रूइंग 2016 (हेइसी 18) में शुरू हुआ और "हिरोसाकी अप्पो वाइन!" नामक एक साइडर बनाया। "चूंकि हम उस वर्ष काटे गए सेब का उपयोग करते हैं, इसलिए प्रत्येक वर्ष के लिए एक विशेषता थी। इस नवीनीकरण के साथ, हमने एक ऐसा साइडर बनाया जिसे और अधिक दृढ़ता से पिया जा सकता है," उन्होंने कहा।

श्री सासामोरी का कहना है कि इस नवीनीकरण के साथ, किण्वन को कामुकता के बजाय संख्यात्मक रूप से प्रबंधित किया जाता है। मैलोलैक्टिक किण्वन के बाद, इन-बॉटल सेकेंडरी किण्वन विधि को अपनाया गया। उन्होंने 2020 में ट्रायल प्रोडक्शन शुरू किया और कहा कि वह परिणाम से संतुष्ट हैं।

"मैं एक साइडर बनाना चाहता हूं जो 20 या 30 साल तक जड़ लेगा," सासामोरी कहते हैं। "स्टोर में ग्लास के रूप में इसे परोसने के अलावा, इसे गृहनगर कर भुगतान के लिए रिटर्न आइटम के रूप में भी संभाला जाता है। वर्तमान में, केवल बोतल स्टॉपर्स उपलब्ध हैं, लेकिन शैंपेन कॉर्क वाले उपलब्ध हैं। मुझे आशा है कि उनका उपयोग विभिन्न स्थितियों में किया जा सकता है। ।"

कीमत 330 मिली = 968 येन, 750 मिली = 2,178 येन है। इसे "सैसिनो", काटो लिकर स्टोर (निशिशिगेमोरी), "कैफे एंड रेस्टोरेंट ब्रिक" (योशिनोचो) और आधिकारिक वेबसाइट पर बेचा जाएगा।