जापानी रेस्तरां "टेम्पुरा हायाबुसा" हिरोसाकी में खुली रसोई कैसीकी शैली
जापानी रेस्तरां "टेम्पुरा हयाशी" (डोटेमाची, हिरोसाकी सिटी, TEL 0172-92-9256 ) 12 नवंबर को हिरोसाकी नगर अस्पताल के पास खोला गया।
रेस्तरां में टेम्पुरा पर केंद्रित काइसेकी व्यंजन परोसा जाता है। स्टोर में 8 काउंटर सीटों और 8 टेबल सीटों के साथ एक खुली रसोई है। रेस्टोरेंट के मालिक हयातो इशिओका कहते हैं, "मैं चाहता हूं कि लोग खाना बनाते समय खाना पकाने का आनंद लें. मैं एक ऐसा रेस्टोरेंट भी बनाना चाहता था जहां एक साथ खाने वाले ग्राहक आपस में बातचीत कर सकें."
मिस्टर इशिओका का जन्म त्सुरुता में हुआ था और हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, उन्हें हिरोसाकी सिटी होटल (वर्तमान में आर्ट होटल हिरोसाकी सिटी) में नौकरी मिल गई। उन्होंने जापानी भोजन के प्रभारी व्यक्ति के रूप में त्सुगारू क्षेत्र के एक होटल में नौकरी बदली, और एपललैंड (हिराकावा शहर) में शेफ के रूप में कार्य किया। इशिओका कहती हैं, "स्वतंत्रता कई सालों से एक सपना रहा है, और यह नए कोरोनावायरस के प्रसार के बिना संभव नहीं होता।"
"न केवल मेरे पास कम समय की बिक्री के बारे में सोचने और व्यवसाय करने से परहेज करने के लिए अधिक समय था, लेकिन मेरे पास प्रसाद और रात्रिभोज शैलियों पर भी प्रतिबंध था जो मैंने एक-एक करके पेश किया था, और मैंने उस भोजन पर पुनर्विचार करना शुरू कर दिया जिसका मैं लक्ष्य बना रहा था। ।"
कहा जाता है कि मिस्टर इशिओका को लेकर कोरोना में कारोबार खुलने को लेकर कुछ चिंताएं थीं. मिस्टर इशिओका मुस्कुराते हुए कहते हैं, "आखिरकार मैं खुलकर बात कर पाया क्योंकि मुझे बहुत मदद और विभिन्न समर्थन मिले।"
2 दिसंबर से शुरू होने वाले लंच मेन्यू में केवल टेम्पुरा सेट मील, काकियाज बाउल सेट मील (1,430 येन या अधिक), और टेम्पुरा सेट मील (1,760 येन) है, और स्टोर में 12 लोग आ सकते हैं। रात का खाना 5,500 येन, 6,600 येन और 8,800 येन है, और स्टोर में अधिकतम 8 लोग आ सकते हैं। वर्ष के भीतर एक खुली परियोजना के रूप में 4,000 येन का पाठ्यक्रम तैयार किया जाएगा।
मिस्टर इशिओका कहते हैं, "यह एक सस्ते मूल्य की सीमा नहीं है, लेकिन मैंने एक काइसेकी रेस्तरां का लक्ष्य रखा है जो हिरोसाकी के पास नहीं है। मैं अभी भी लड़खड़ाकर फैसला कर सकता हूं, लेकिन मैं एक नई संस्कृति के रूप में जड़ें जमाना चाहता हूं।"
व्यावसायिक घंटे 11:00 से 14:30 तक और 18:00 से 22:00 बजे तक हैं। मंगलवार, पहले और दूसरे बुधवार को बंद रहता है।
