एक टेक-आउट स्पेशलिटी स्टोर "काई" (TEL 0173-26-7226 ) जो वाटर गोजा और चाय की पत्तियों को संभालता है, 9 अक्टूबर को त्सुरुता, आओमोरी में खोला गया।

रेस्तरां जून्या कावागुची द्वारा शुरू किया गया था, जो रचनात्मक व्यंजनों और जापानी चाय के लिए आरक्षण-आधारित चाय छात्रावास "ओरिटोहा" की अध्यक्षता करते हैं, और नाओकी फुजिता, जिनका कांटो क्षेत्र में चीनी रेस्तरां में एक रसोइया के रूप में करियर है। मिस्टर कावागुची मालिक हैं और मिस्टर फुजिता स्टोर मैनेजर हैं। दोनों हाई स्कूल के सहपाठी हैं और दोनों हचिनोहे से हैं।

हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, कावागुची टोक्यो चले गए और उन्हें एक इतालवी रेस्तरां में नौकरी मिल गई, लेकिन उन्होंने अपना शरीर तोड़ दिया और घर लौट आए। हचिनोहे में, वह वाइन बार "ओरिगो" में काम करता है, लेकिन 2016 में वर्ल्ड क्यूलिनरी सोसाइटी (हेइसी 28) में सामने आई एक किताब में "सरल इज एज़ गुड लक्ज़री" वाक्यांश से हैरान था। ऐसा कहा जाता है कि यह बन गया बाद के खाना पकाने के जीवन का विषय।

2018 (हेइसी 30) में, हमने सुजुका ओका के साथ मुठभेड़ से त्सुरुता में "सुजुका उटाको" लॉन्च किया, जो एक हस्तनिर्मित लिनन कपड़े की दुकान चलाती है। ऐसा कहा जाता है कि प्रीफेक्चर के अंदर और बाहर खानपान गतिविधियों में वृद्धि हुई है, जैसे मिस्टर ओका के एटेलियर में गतिविधियां शुरू करना और टोक्यो में "ईटिंग आर्ट एक्जीबिशन" नामक एक कार्यक्रम आयोजित करना।

संपत्ति एक पूर्व बेंटो की दुकान है, और श्री कावागुची ने इसे तीन साल के लिए पहले ही किराए पर दे दिया है। इसे एक कार्यशाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और चाय की पत्तियां बेची जाती थीं। श्री फुजिता, जो अपने घर के रास्ते में स्टोर पर गए थे, याद करते हैं, "जिस बात की काश मैं एक साथ कुछ कर पाता" काई "की शुरुआत हुई।"

वाटर गोजा पिछले साल से सीमित समय के लिए बिक्री पर है। श्री फुजिता ने एक बुनियादी नुस्खा बनाया और स्थानीय रूप से उत्पादित "त्सुगारू पोर्क" का उपयोग करने और मिस्टर कावागुची के ब्रांड "सोनोमामा उत्पाद" की अवधारणा से मेल खाने के लिए सीज़निंग को समायोजित करने जैसे सुधार किए। पूर्ण "जमे हुए पानी के पकौड़े (ग्योज़ा)" (5 टुकड़े = 480 येन) साइनबोर्ड मेनू पर सादे हैं, और दो प्रकार हैं।

वाटर गोजा के अलावा, हम जापानी चाय की पत्तियों को भी संभालते हैं। "जब मैं एक वाइन बार में काम कर रहा था, मैं एक गैर-मादक पेय की तलाश में था जो भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाए, और मैं जापानी चाय पर आ गया। मैंने इसकी गहराई सीखी," कावागुची कहते हैं। "जापानी चाय का स्वाद एकल मूल और भूनने के आधार पर भिन्न होता है, और मैं इस तथ्य का आदी हूं कि स्वाद भी निर्माता के आधार पर बदलता है।"

श्री फुजिता इस साल सितंबर में सुरुता चले गए। यह त्सुरुता टाउन में एक क्षेत्रीय पुनरोद्धार सहयोग दल श्री शोडाई कावागुची थे, जिन्होंने प्रवास का समन्वय किया। शोडाई कावागुची के भाई हैं और पिछले साल से विनिमय आबादी बनाने में सक्रिय हैं। "मुझे आशा है कि युवा प्रवासी आओमोरी और त्सुरुता को जीवित कर सकते हैं," वह मुस्कुराते हैं।

श्री कावागुची कहते हैं, "भविष्य में, मैं मेनू को बढ़ाना चाहता हूं और एक ऐसी जगह बनाना चाहता हूं जहां आप स्टैंड-स्टाइल तरीके से खा सकें। मुझे उम्मीद है कि आप न केवल घर पर मिजुग्योजा का आनंद लेंगे, बल्कि अनुकूलता का भी आनंद लेंगे। जापानी चाय के साथ।"

व्यावसायिक घंटे 11:00 से 18:00 बजे तक हैं। बुधवार को बंद रहता है।