वर्तमान में, हिरोसाकी में रेस्तरां की बढ़ती संख्या नए वित्तीय वर्ष में एक नए तरीके से फिर से खुल रही है।

"डाइनिंग उमिनो टॉमोशि " ( होन्चो , हिरोसाकी सिटी, TEL 0172-55-0374 ) को पिछले साल 12 अप्रैल से बंद कर दिया गया था, लेकिन एक साल में पहली बार पहली अप्रैल को कारोबार फिर से शुरू हुआ। मालिक, युसुके ओटोमो, स्टोर मैनेजर के रूप में काम करते थे, लेकिन वे खुद मालिक बन गए और व्यवसाय खोलने का फैसला किया।

छुट्टियों के दौरान, श्री ओटोमो खाने और पीने से अलग काम करते हुए व्यवसाय को फिर से शुरू करने की तैयारी कर रहे थे। "पिछले स्टोर के मालिक के साथ फिर से खोलने के लिए कई चर्चाओं के बाद, मैं स्टोर के मालिक के रूप में फिर से शुरू करने के विचार के साथ आया था। मैं किसी दिन स्वतंत्रता के बारे में सोच रहा था, इसलिए मैंने स्टोर का नाम लेने और शुरू करने का फैसला किया।" ।

इस तथ्य के बारे में कि स्टोर का नाम फिर से लिया गया और फिर से खोला गया, "मैंने पहले से ही उस स्टोर के नाम पर फैसला कर लिया था जिसे मैं शुरू करना चाहता था, लेकिन कार्यस्थल पर जहां मैंने शुरुआत से 10 साल तक काम किया था, कई नियमित ग्राहक थे और कई ओटोमो कहते हैं, लोग फिर से खुलने का इंतजार कर रहे थे। "पूर्व मालिक सीफ़ूड खरीदते थे, लेकिन इसके अलावा, हमने इसे एक ऐसा रेस्तरां बनाया है, जो झाड़ियों और केकड़ों की सेवा भी कर सकता है। यह उन ग्राहकों के लिए भोजन परोसने में मज़ेदार है, जो दिन के कई समारोहों से प्रसन्न होते हैं। फिर से खोलना। ”मुस्कुराया।

" हॉरमोनी मोत्सूबे " ( डोटेमाची , TEL 0172-38-5080 ) ने 1 अप्रैल से अपने पिछले किरायेदारों के साथ परिचालन फिर से शुरू कर दिया है। "त्सुकुबी" 2005 में एक याकिनिकु रेस्तरां की अवधारणा के साथ खोला गया था जिसे आप हर दिन जा सकते हैं, और मोमरू काटो, जो मालिक बन गए थे, नियमित ग्राहकों में से एक थे। मिस्टर काटो, जिन्होंने ग्लो अप (फुजीसाकी टाउन) में अपनी नौकरी बदल ली, स्टोर मैनेजर और दूसरे ब्रांड के स्टोर मैनेजर, "टॉरबी" के प्रभारी थे, लेकिन "मॉटस्यूब" 2020 (रीवा 2) है। , "टॉरबी" 28 फरवरी, 2021 (रीवा 3) पर बंद हुआ।

"जब यह दुकान बंद करने का फैसला किया गया था, तो मैं इसे रखना चाहता था, इसलिए मैंने स्वतंत्रता के बारे में राष्ट्रपति से सलाह ली। मैंने स्टोर का नाम और किरायेदारों को इस शर्त पर लेने का फैसला किया कि उन्हें सौंप दिया जाए।" वह ग्लो अप से सेवानिवृत्त हुए और मार्च से स्वतंत्र हो गए।

हम एक ऐसी दुकान बनाने का लक्ष्य रखते हैं जहां आप स्टोर बंद होने से पहले मेनू को बदले बिना आसानी से छोड़ सकते हैं। श्री काटो कहते हैं, "नया कोरोनोवायरस अभी तक बंद नहीं हुआ है, लेकिन मुझे लगता है कि पिछले अक्टूबर में हिरोसाकी के शहर क्षेत्र में हुआ क्लस्टर नीचे था। मुझे बस ऊपर जाने की जरूरत है। "

"जोया जिशु-डकोरो मोटोतो" के पास काजिमाची में "माकोटो समूह" के रूप में अधिकतम 3 स्टोर थे। नए कोरोनावायरस के प्रभाव के कारण बिक्री घट गई। स्वामी, शिनिची तामुरा के अनुसार, सब्सिडी और छुट्टियां पर्याप्त थीं, लेकिन क्लस्टर ने उनका दिल तोड़ दिया। "माकोटो-चान" नवंबर में बंद हो गया, यह कहते हुए कि "केवल व्यवसाय लाल रंग में है"।

स्टोर बंद करने के बाद, श्री तमुरा अपने गृह नगर हिगमासिम्या में पारिवारिक व्यवसाय में प्रसंस्कृत सेब के थोक और खेती में मदद करने की योजना बना रहा था, लेकिन यह जानने के बाद फिर से शुरू किया कि उसके अल्मा मेटर के पास एक स्नैक साइट किराए पर ली जा सकती है। श्री तमुरा ने स्वयं उस स्टोर का जीर्णोद्धार किया, जो 10 वर्षों से अधिक समय से खाली पड़ा था। काउंटर टेबल को फिर से मुंडाया गया था, दीवारों को प्लास्टर किया गया था, बोतल अलमारियों को ध्वस्त कर दिया गया था, और खाना पकाने के लिए एयर कंडीशनिंग स्थापित किया गया था।

31 मार्च को, "जोया लोकल सेके शिन-चान" (कुरोचिकाइ) को फिर से शुरू किया गया। ऐसा कहा जाता है कि जिस ठेकेदार के साथ उसका लंबे समय तक सौदा हुआ था, वह हिगाशिम्या जिले में था, जो शहर के केंद्र से बहुत दूर है, और नियमित ग्राहक और स्थानीय परिचित पहले ही आ चुके हैं। तमुरा कहते हैं, "मैं अपने समर्थन के लिए अपने आसपास के लोगों को धन्यवाद देना चाहता हूं।"

"घर की मदद करते हुए, मैं अपनी गति से स्थानीय लोगों को बेचना चाहता हूं। जब कोरोना जुटता है और मैं मन की शांति के साथ व्यापार कर सकता हूं, मैं उस समय फिर से सोचना चाहता हूं।"