हिरोसाकी फ्रेंच शेफ "कच्ची रेशम की रोटी" विकसित करता है रेशम पाउडर कच्चे माल के रूप में प्रयोग किया जाता है
फ्रांसीसी रेस्तरां "Chez Ange" ( Tonosaki , Hirosaki City, TEL 0172-28-1307 ) के मालिक, Makoto Sato ने 5 जनवरी को एक नया उत्पाद "सिल्क ब्रेड" बेचना शुरू किया।
यह उत्पाद कच्चे माल के रूप में खाद्य "रेशम पाउडर" का उपयोग करता है। श्री सातो के अनुसार, बेक करने में 8 घंटे से अधिक समय लगता है, इसलिए तैयारी हर सुबह 4 बजे शुरू होती है। उन्होंने कहा, "इसे विकसित होने में आधे साल से अधिक समय लगा। यह एक कोरोना वायरस था, क्योंकि यह पूरा हो गया।"
श्री सातो ने टोक्यो और उतसूनोमिया के होटलों में रसोइया के रूप में अनुभव प्राप्त किया, और टू गिजुकु हाई स्कूल में भाग लेने के बाद हिरोसाकी चले गए। उन्होंने हिरोसाकी होके क्लब (वर्तमान में पार्क होटल) और एओमोरी रॉयल होटल में शेफ के रूप में कार्य किया, और 1998 में (हेइसी 10) में "चे अनगे" खोला।
"रोटी बनाना कई वर्षों से एक सपना रहा है," सातो कहते हैं। "मैंने पिछले वसंत में एक सौंदर्य प्रसाधन कंपनी के एक सहयोगी से रेशम पाउडर के बारे में सुना। मैंने इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित किया कि यह प्रोटीन और पौष्टिकता में उच्च है। मैंने सुना है कि कोई भी रोटी नहीं बना रहा है, इसलिए मैंने चुनौती लेने का फैसला किया।"
उन्होंने कहा, "रोटी बनाना मेरी शैली है। मैं स्वादिष्ट भोजन खाना चाहता था, इसलिए मैंने कई परीक्षण किए और यह बिना किसी समझौता के एक नया उत्पाद बन गया," वे आत्मविश्वास से कहते हैं। "विकास के दौरान, यह दुनिया में एक दुर्लभ रोटी होगी, इसलिए क्राउडफंडिंग द्वारा फंड जुटाने के लिए टोक्यो से एक प्रस्ताव था, लेकिन मैंने मना कर दिया क्योंकि मैं कुछ ऐसा प्रदान करना चाहता था जिससे मैं संतुष्ट था।"
"सिल्क कच्ची रोटी," एक नए ब्रेड स्टूडियो "पैच, पेरिस" की बिक्री के साथ ही परिसर में कारखानों और केक को प्रदर्शित करने और बेचने के लिए भी स्थापित किया गया था। "मैं एक कार्यशाला और एक शोरूम के साथ एक सुविधा के बारे में लंबे समय से सोच रहा था, लेकिन अब जब मैं कोरोना के कारण ग्राहकों को आकर्षित करने की उम्मीद नहीं कर सकता, मेरे पास समय है और इसे पुनर्निर्मित कर सकता है," उन्होंने कहा। यह अपने उद्घाटन के बाद से पहला नवीनीकरण है। कच्चे रेशम की रोटी के अलावा, स्टोर सेब के पीसे और चीज़केक भी बेचता है।
"रेशम की कच्ची रोटी" के बारे में, श्री सातो ने कहा, "जब मैंने लगभग 40 वर्षों की पृष्ठभूमि के साथ एक बेकर से पूछा, तो यह कहा गया था कि नुस्खा की नकल करना मुश्किल था। कुछ लोगों ने कहा कि यह रोटी के बजाय केक की तरह था। आप इसे वैसे ही खा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे हल्का भूरा होने तक सेंकते हैं, तो रेशम के पाउडर में मौजूद अमीनो एसिड जल जाएगा और पनीर जैसा स्वाद बन जाएगा।
बिक्री का समय 11:30 बजे से है और जैसे ही यह समाप्त होगा। कीमत 1,200 येन प्रति पाव (प्रति दिन 40 टुकड़े तक सीमित) है।
