" ताकेनमी साक ब्रेवरी" ( त्सुगारु शहर, आओमोरी प्रान्त, TEL 0173-23-5053 ), जो लगभग 370 वर्षों से इटायनागी, आओमोरी में है, 1 दिसंबर को एक नए आधार पर फिर से शुरू हुआ।

प्रारंभिक ईदो काल और शोहो अवधि में स्थापित, खातिर शराब की भठ्ठी अपने हस्ताक्षर उत्पादों जैसे "मासमुन इवाकी" और "शिरोबाई" के लिए जाना जाता है, जो मुख्य रूप से कांसु से शुद्ध चावल खातिर उपयोग करते हैं। आधार को पिछले साल अक्टूबर में इनुगाकी-चो, त्सुगारु शहर में नागाउची सेंक ब्रेवरी की साइट पर ले जाया गया था, लेकिन यह इस साल मार्च में दिवालिया हो गया। एक नई कंपनी निवेशक द्वारा स्थापित की गई थी और पिछली कंपनी के कारोबार को विरासत में मिली थी जो ईदो काल से जारी है।

तकनमी परिवार की 17 वीं पीढ़ी की रेकी ताकेनामी नई कंपनी में विनिर्माण के प्रभारी होंगे। लगभग 20 साल पहले, वह श्री तोजी के रूप में शराब बनाने में शामिल थे। हालाँकि, जब वह एक छात्र था, तब उसे शराब बनाने में कोई दिलचस्पी नहीं थी, लेकिन वह समाज का सदस्य बन गया और अपने पिता, जो उसके पूर्ववर्ती थे, की मदद करने लगा, इसलिए वह खातिर शराब बनाने में लीन हो गया। मि। ताकेनामी याद करते हैं, "मैं आगे बढ़ने का रास्ता तलाश रहा था। एक समय था जब मुझे लगा कि मुझे प्रीफेक्चर से नहीं रहना है।"

ऐसा कहा जाता है कि नागौची साक ब्रेवरी द्वारा लगभग 1,350 वर्ग मीटर के शराब की भठ्ठी साइट को दो उत्तरों में अनुमोदित किया गया, यह कहते हुए कि इसे शराब की भठ्ठी के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा। स्थानांतरण अवधि के दौरान, आसपास के निवासियों ने कभी-कभी "अपना सर्वश्रेष्ठ करो" और "मैं इंतजार कर रहा हूं" की जयकार की। श्री तकनामी ने कहा कि उन्हें लगने लगा है कि "मैंने सुना है कि जमीन गर्म है, लेकिन मुझे उम्मीदों पर खरा उतरना होगा।"

हमने अनायन कावागुची के दूसरे बेटे अकीरा कवागुची का स्वागत किया, जो इयानयागी में एक लंबे समय से स्थापित कन्फेक्शनरी स्टोर है, जो अप्रैल में बंद हो गया, और नत्सुहो सवादा, जो पिछले साल मई से एक अंशकालिक नौकरी के रूप में मदद कर रहा है। श्री कावागुची और श्री तकनमी सहपाठी और बचपन के दोस्त हैं। उन्हें बारटेंडर और इवेंट प्लानिंग के रूप में अनुभव है, और इसमें शामिल हो गए क्योंकि उन्होंने कोरोना के कारण अपनी नौकरी खो दी। श्री सावाडा ने पुरानी खातिरदारी से पुनर्वास कार्य में उनके प्रयासों को देखने के बाद बुलाया।

टेकनेमी कहते हैं, "मैं अभी भी तैयारी में व्यस्त हूं और मेरे पास तैयार करने के लिए बहुत कुछ है।" वर्तमान में, पुरानी खातिर शराब की भठ्ठी में पीसा गया स्टॉक बना हुआ है, और शिंटेंची में बनाया गया नया खाका किसी भी वसंत तक उपलब्ध नहीं होगा। टेकनमी कहती हैं, "जब तक पर्यावरण नहीं बदलता और मैं नहीं जानती कि मैं किस तरह की कोशिश करती हूं। जब नई खातिर की जाती है, तो मुझे चिंता होती है कि संक्रमण की स्थिति में मांग होगी।" "मेरे पास अब इसे करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।"

नई खातिर पकने के अलावा, कई चीजें हैं जो वह करना चाहता है, जैसे कि कारखाने में सीधे बिक्री, ऑनलाइन शॉपिंग और नौटंकी। श्री तकनमी कहते हैं, "मैं उन सभी का आभारी हूं, जिन्होंने अब तक मेरी देखभाल की है। मैं शुद्ध चावल की खातिर और कंशु की शैली को बनाए रखते हुए नई चीजों को आजमाना चाहता हूं।